Čokoladni Kuglof – Sladko razvajanje za vaše brbončice
Kuglof, to priljubljeno pecivo z okroglo obliko in prepoznavno luknjico na sredini, je kulinarična poslastica s fascinantno zgodovino. Izvor te sladice je obdan z ugankami, saj so ga pekli tako v Nemčiji kot na Dunaju, pa tudi v francoski pokrajini Alzaciji, kjer celo organizirajo festival posvečen Kuglofu.
Danes vam predstavljamo recept za čokoladno različico Kuglofa, ki vas bo očarala s svojim bogatim in dekadentnim okusom ter izjemno sočnostjo. Pri pripravi te čarobne sladice uporabljamo evaporirano mleko, ki je izdelek iz svežega kravjega mleka, iz katerega so odvzeti približno 60 odstotkov vode. Ta izdelek, pogosto imenovan nesladkano kondenzirano mleko, je na voljo v specializiranih trgovinah in na spletu.
Če želite, si ga lahko pripravite tudi doma. Za to potrebujete polnomastno mleko, ki ga segrevate na nizki temperaturi in kuhamo približno pol ure ob občasnem mešanju, da izhlapi 60 odstotkov tekočine. Za ta recept boste potrebovali 750 ml mleka, da dobite 300 ml evaporiranega mleka. Ko je mleko pripravljeno, ga obvezno precedite in ohladite, preden ga vključite v recept.
Priprava čokoladnega Kuglofa je preprosta. Za pripravo testa boste potrebovali približno 15 minut, za peko v pečici pa malo več kot eno uro.
Sestavine za čokoladni Kuglof:
- 550 g sladkorja,
- 400 g zmehčanega masla ali margarine,
- 300 g moke,
- 300 ml evaporiranega mleka,
- 60 g nesladkanega kakava v prahu,
- 5 jajc,
- 1 čajna žlička pecilnega praška,
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta,
- ščepec soli.
Sestavine za glazuro:
- 125 ml smetane za stepanje,
- 100 g temne čokolade,
- 1 žlica medu.
Priprava čokoladnega Kuglofa:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija, nato pa namastite model za peko Kuglofa.
- V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, kakav in sol. Postavite na stran.
- Z mešalnikom stepajte zmehčano maslo, sladkor, vanilijev ekstrakt in jajca, dokler ne dobite gosto in gladko zmes.
- Postopoma dodajte mleko in mešanico moke, nato pa mešajte, dokler se vse sestavine ne povežejo.
- Zmes prelijte v pripravljen model za Kuglof in postavite v segreto pečico za približno 70 minut ali dokler ni pecivo pečeno. Preverite s zobotrebcem, ali je pecivo pečeno, preden ga vzamete iz pečice.
- Pustite, da se Kuglof popolnoma ohladi.
- Pripravite čokoladno glazuro tako, da v manjši kozici na majhnem ognju segrejete smetano za stepanje, med in koščke čokolade. Mešajte približno tri do pet minut, dokler se čokolada ne stopi.
- Ohlajen Kuglof prelijte z glazuro, pustite, da se strdi, nato pa torto narežite in postrezite.
Čokoladni Kuglof je čista razvajanje za vaše brbončice. Uživajte v tej čarobni sladici, ki vas bo popeljala na nepozabno kulinarično potovanje!
