Klasični ragu, recept za tradicionalno tolažilno jed

ByAna Koren

14. marca, 2024 ,
Foto: Freepik

Klasični ragu, recept za tradicionalno tolažilno jed

Nič ne ogreje duše in telesa bolje kot bogat, aromatičen ragu. Ta klasična italijanska omaka, znana po svojem počasnem kuhanju in globokih okusih, je idealna jed za ljubitelje domače kuhinje. Ne glede na to, ali ste izkušen kuhar ali pa šele začenjate svojo kulinarično pot, vam bo naš recept pomagal pričarati pristno italijansko izkušnjo kar v vaši kuhinji.

Ragu je omaka, ki tradicionalno vsebuje meso, zelenjavo, paradižnik in vino. Različice raguja so se razvijale skozi čas, odvisno od regije in razpoložljivih sestavin, a osnovno načelo počasnega kuhanja za maksimalen razvoj okusa ostaja nespremenjeno.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

  • 500g mlete govedine,
  • 200g mlete svinjine,
  • 1 velika čebula, drobno sesekljana,
  • 2 korenčka, drobno sesekljana,
  • 2 stebla zelene, drobno sesekljana,
  • 3 stroki česna, drobno sesekljani,
  • 250 ml rdečega vina,
  • 800g sesekljanega paradižnika v pločevinki,
  • 2 žlici paradižnikove mezge,
  • 1 lovorjev list,
  • sol in sveže mlet črni poper po okusu,
  • 1 žlička suhega origana,
  • 2 žlici oljčnega olja,
  • 500ml goveje jušne osnove,
  • sveža bazilika za okras.

Navodila za pripravo:

 V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte čebulo, korenje, zeleno in česen. Pražite, dokler zelenjava ne postane mehka, približno 5 minut.

Dodajte mleto govedino in svinjino. Kuhajte, dokler meso ni več rožnate barve, občasno premešajte.

V ponev dodajte rdeče vino in pustite, da alkohol izpari, približno 3 minute.

Vmešajte sesekljan paradižnik, paradižnikovo mezgo, lovorjev list, sol, poper in origano. Dobro premešajte.

Zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da ragu počasi vre pod pokrovom 2-3 ure, občasno premešajte. Če je omaka pregosta, dodajte malo goveje jušne osnove.

Pred serviranjem odstranite lovorjev list in po potrebi dodatno začinite.

Vroč ragu postrezite z vašimi najljubšimi testeninami, kot so denimo tagliatelle, pappardelle ali celo svežim kruhom. Za dodaten okus jed okrasite s svežo baziliko in parmezanom za dodaten okus. Dober tek!

Portal24; Foto: Freepik