Mehki in kremasti zvitki: Najboljše domače pecivo
Kremni zvitki so popolna kombinacija rahlega kvašenega testa in s kremo nadevane plasti. Njihova zlato zapečena skorjica in mehka notranjost s kremasto teksturo vas bosta očarali že po prvem grižljaju. Sledite temu preprostemu receptu in pripravite domačo različico te priljubljene sladice.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
Za testo:
- 500 g gladke moke.
- 7 g suhega kvasa (ali 20 g svežega).
- 250 ml toplega mleka.
- 50 g sladkorja.
- 1 vaniljev sladkor.
- 1 jajce.
- 80 g masla (stopljenega).
- 1/2 žličke soli.
Za nadev:
- 250 g kremnega sira (npr. mascarpone ali skuta).
- 50 g sladkorja v prahu.
- 1 jajce.
- 1 vaniljev sladkor.
- 50 g rozin (po želji, predhodno namočenih v rumu).
Za premaz:
- 1 rumenjak + 1 žlica mleka.
- Med ali sladkorni sirup za sijaj (po želji).
Postopek priprave
V mlačno mleko dodajte sladkor in kvas ter pustite stati 10 minut, da se aktivira. V večji posodi zmešajte moko in sol, nato dodajte jajce, vaniljev sladkor ter stopljeno maslo. Vse sestavine dobro pregnetite in dodajte aktivirani kvas. Gnetite, dokler ne dobite mehko in elastično testo. Pokrijte ga s krpo in pustite vzhajati približno eno uro, dokler se volumen ne podvoji.
V posodi zmešajte kremni sir, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in jajce. Če želite, dodajte rozine, ki ste jih predhodno namočili v rumu.
Vzhajano testo razvaljajte na pravokotnik debeline približno 5 mm. Po testu enakomerno razporedite nadev, nato pa ga zvijte v tesno rolico. Narežite na 3–4 cm debele kose in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Pustite zvitke še 20–30 minut, da ponovno rahlo vzhajajo. Nato jih premažite z mešanico rumenjaka in mleka. Pečico segrejte na 180 °C in pecite približno 25 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.
Po peki jih po želji premažite z medom ali sladkornim sirupom, da dobijo lep sijaj.
Kremni zvitki so najboljši še rahlo topli, lahko pa jih postrežete tudi s skodelico kave ali čaja. Njihova nežna in puhasta tekstura ter bogat kremni nadev bodo zagotovo navdušili vaše goste!
Dober tek!
Portal24; [Foto: Pixabay/ Einladung_zum_Essen]
