Okusna Gâteau Basque – Baskovska kremna torta

Gâteau Basque, imenovana tudi baskovska kremna torta, je znana kot “hišna torta.” Ta tradicionalna sladica iz severne Baskije v Franciji je znana po svoji bogati kremasti notranjosti in polnjenju s češnjevo marmelado ali polnomastno mlečno kremo.

Predstavljamo recept za okusno kremno različico te torte, ki jo lahko pripravite iz sestavin, ki jih že imate doma, kot so mleko, moka, jajca in sladkor.

Čeprav so sestavine preproste, pa bo priprava zahtevala nekaj potrpljenja in truda. Ključnega pomena je, da vsak segment te sladice ohladite v hladilniku, preden jih združite v eno kremasto kreacijo, ki se kar stopi v ustih.

Sestavine:

Sestavine za testo:

  • 450 g moke,
  • 360 g belega sladkorja,
  • 230 g masla,
  • 3 jajca,
  • 3 rumenjaki,
  • 1 žlica pecilnega praška,
  • 1 žlica vode,
  • ščepec soli.

Sestavine za nadev:

  • 500 ml polnomastnega mleka,
  • 100 g belega sladkorja,
  • 80 g koruznega škroba,
  • 6 velikih rumenjakov,
  • 3 žlice moke,
  • 2 jajci,
  • 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta,
  • sladkor v prahu za serviranje,

Postopek priprave:

Za nadev:

  1. Zmešajte polnomastno mleko in vanilijev ekstrakt ter segrejte na štedilniku.
  2. V posebni skledi zmešajte stepena jajca, rumenjake, sladkor, moko in koruzni škrob. Segreto tekočino postopoma prelijte k jajcem in med stalnim mešanjem ne naredite grudic.
  3. Dobljeno mešanico kuhajte na zmerni temperaturi približno tri do pet minut, dokler se ne zgosti. Zmes odstavite s štedilnika, prestavite v drugo posodo, kremo pokrijte s plastično folijo in postavite na stran, da se ohladi.

Za testo:

  1. V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol ter odstavite.
  2. Na sobni temperaturi zmehčano maslo damo v mešalnik skupaj z belim sladkorjem. Mešajte tri do štiri minute, dokler se sestavine ne povežejo.
  3. Postopoma dodajte dve jajci in tri rumenjake ter nadaljujte z mešanjem.
  4. Počasi vmešajte moko in mešajte toliko časa, da nastane gladko testo.
  5. Dobljeno zmes preložite na pomokano površino, razdelite na dva enaka dela in zavijte v plastično folijo. Za približno eno uro postavite v hladilnik.

Sestavljanje torte:

  1. Namastite tortni model s premerom 22 centimetrov in ga odstavite.
  2. Ohlajeno testo razvaljajte v krog s premerom 30 centimetrov in ga položite na dno pripravljenega tortnega modela. Odvečno testo potlačite ob stene modela in ga za 30 minut postavite v hladilnik.
  3. Kremo premažite po ohlajenem testu in ponovno postavite v hladilnik za 30 do 60 minut.
  4. Preostalo testo razvaljajte v krog s premerom 30 centimetrov in ga položite na ohlajeno kremo. Spojite robove testa od spodaj in od zgoraj. Vse skupaj postavite nazaj v hladilnik še za 30 minut.
  5. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
  6. Preostalo jajce stepite z eno žlico vode in s to zmesjo premažite vrh torte. Torto pecite v ogreti pečici 20 minut.
  7. Temperaturo zmanjšajte na 180 stopinj Celzija in pecivo pecite še 25 minut oziroma dokler ne postane zlato-rjave barve.
  8. Torto ohladite pred serviranjem in jo okrasite s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

vir; Foto: Freepik; Portal24