Oznake na jajcih, ali veste kaj pomenijo?
Ali veste kaj pomenijo oznake na jajcih? V Evropski uniji je več kot 350 milijonov kokoši nesnic. Vsako leto proizvedejo blizu 6,7 milijona ton jajc. Od kod prihaja jajček in kakšne vzreje je sta vprašanji, na katera lahko odgovori že oznaka na samem jajčku.
Jajca so del perutninskega razmnoževalnega sistema. Običajno uporabljamo kokošja, čeprav se uporabljajo tudi jajca rac, gosi in prepelice.
Jajca so sestavljena iz lupine, beljaka in rumenjaka. Lupina je trdna in varuje notranjost jajca, beljak pa je prozoren in se nahaja med lupino in rumenjakom. Rumeno-oranžni rumenjak je bogat vir hranil, vključno z beljakovinami, maščobami, vitaminom A, vitaminom B12, vitaminom D, železom, cinkom in drugimi hranili.
Jajca se uporabljajo pri kuhanju in peki, uporabljajte se kot vezivo. Beljak se pogosto uporablja za stepanje in ustvarjanje puhaste strukture, medtem ko se rumenjak pogosto uporablja za dodajanje bogatega okusa in barve jedem.
Predpisi EU določajo podrobna pravila, ki jih je treba upoštevati pri dajanju v promet, kar pomeni, da:
- morajo biti jajca in embalaža jajc označena,
- razvrščena naj bodo po kakovosti in teži,
- delovati morajo pakirnice,
- zapakirati jih je treba, skladiščiti, prevažati in predložiti za prodajo na drobno.
Kaj pravi oznaka?
Gre za neke vrste štampiljko, ki jo najdete na vsakem jajcu, kupljenem v maloprodaji, ta oznaka pa pove o načinu vzreje kokoši nesnic, državi izvora in identifikacijski številki kmetije.
Obstajajo štirje načini gojenja, številke pa nam povedo naslednje:
0 – jajca iz ekološke reje
1 – jajca iz proste reje
2 – jajca iz hlevske (talne) reje
3 – jajca iz kletne (baterijske) reje.
Torej, če pogledamo naslovno fotografijo, bomo videli, da so to jajca proste reje (1) iz Nizozemske (NL).
Ekološka reja pomeni, da ima vsaka kokoš zavarovan zunanji prostor v velikosti najmanj 4 m2, da ima dostop do sveže trave in drugih rastlin ter možnost brskanja po tleh, ostalo krmljenje je ekološko.
Prosta reja pomeni nekoliko manj razpoložljivega prostora, to je 2,5 m2 na kokoš, kjer imajo tudi dostop do rastlin.
Hlevna, talna reja je tista v zaprtem prostoru, kjer so nesnice stalno osvetljene z umetno razsvetljavo, največja dovoljena populacija v hlevu pa je 9 kokoši na m2.
Ko govorimo o kletki, baterijski reji, je tukaj dovoljena reditev 13 piščancev na 1 m2.
Razredi in rok veljavnosti
Jajca so razvrščena v štiri razrede, na embalaži pa so oznake XL, L, M in S. Torej so:
XL – zelo velika jajca (73 gramov in več),
L – velika jajca (od 63 do 73 gramov),
M – srednja (53 do 63 gramov),
S – majhna jajca (manj kot 53 gramov).
Datum najkrajšega roka uporabnosti je določen na največ 28 dni in mora biti odtisnjen na embalaži. Vendar jih je mogoče uporabiti tudi po tem času, vendar le, če so pravilno shranjeni v hladilniku.
