Popolni masleni rogljički: Recept za pravo francosko mojstrovino
Masleni rogljički so prava poslastica, ki jih obožuje veliko ljudi po vsem svetu. Njihova rahla in puhasta struktura, ki se topi v ustih, jih dela še posebej priljubljene za zajtrk ali kot prigrizek ob kavi. Priprava domačih maslenih rogljičkov je lahko izziv, a z malo potrpljenja in natančnega sledenja receptu, lahko tudi vi doma spečete te slastne rogljičke.
Iz omenjenega recepta boste dobili približno 12 do 16 rogljičkov, odvisno od tega, kako velike trikotnike razrežete iz testa. Če želite manjše rogljičke, jih lahko naredite več, vendar bo število seveda odvisno od natančne velikosti posameznega rogljička.
Sestavine za maslene rogljičke:
- 500 g gladke moke,
- 10 g soli,
- 50 g sladkorja,
- 10 g suhega kvasa (ali 20 g svežega kvasa),
- 275 ml hladnega mleka,
- 300 g masla (hladno),
- 1 jajce za premaz.
Postopek priprave:
1. Priprava testa
V večji posodi zmešajte moko, sol, sladkor in kvas. Če uporabljate svež kvas, ga najprej raztopite v mlačnem mleku in pustite stati nekaj minut, da se aktivira. Dodajte hladno mleko k suhim sestavinam in zamesite testo. Pomembno je, da testo zamesite le toliko, da se sestavine povežejo, saj mora biti testo rahlo. Ko je testo pripravljeni, ga oblikujte v kroglo in ga pokrijte s plastično folijo. Pustite ga počivati v hladilniku vsaj 30 minut.
2. Priprava masla
Medtem ko testo počiva, pripravite maslo za plastenje. Hladno maslo položite med dva kosa peki papirja in ga z valjarjem nežno stanjšajte v pravokotno obliko debeline približno 1 cm. Maslo nato položite nazaj v hladilnik, da ostane hladno.
3. Plastitev testa
Ko je testo dovolj ohlajeno, ga razvaljajte na rahlo pomokani površini v pravokotnik, dvakrat večji od masla. Na sredino testa položite maslo in ga prekrijte z obema stranema testa, kot bi zavijali kuverto. Robove testa dobro stisnite skupaj, da maslo ostane v notranjosti. Nato testo ponovno razvaljajte v dolg pravokotnik in ga prepognite na tretjine, podobno kot list papirja. Testo zavijte v folijo in ga postavite v hladilnik za 30 minut.
4. Večkratno plastenje
Postopek valjanja in prepogibanja ponovite še trikrat. Vedno poskrbite, da je testo med posameznimi koraki ohlajeno, saj je pomembno, da se maslo med plastmi ne stopi. Ta tehnika valjanja in plastenja ustvari številne tanke plasti testa in masla, ki bodo med peko poskrbele za značilno puhasto strukturo rogljičkov.
5. Oblikovanje rogljičkov
Ko ste testo večkrat preplastili in je dobro ohlajeno, ga razvaljajte v pravokotnik debeline približno 0,5 cm. Testo razrežite na trikotnike. Vsak trikotnik zavijte, začnite pri širšem delu in zavijte proti vrhu, da dobite obliko rogljička. Tako pripravljene rogljičke položite na pekač, obložen s peki papirjem.
6. Vzhajanje in peka
Rogljičke pokrijte s kuhinjsko krpo in jih pustite vzhajati na toplem približno 1 uro, da se podvojijo v velikosti. Pečico segrejte na 200°C. Preden rogljičke postavite v pečico, jih premažite z razžvrkljanim jajcem, da bodo med peko dobili lepo zlato rjavo barvo. Pecite jih 15–20 minut, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi.
Nasveti za popolne rogljičke:
- Maslo mora biti med plastenjem vedno hladno, saj tako ohranite plasti in preprečite, da bi se maslo preveč stopilo v testo.
- Če želite bolj bogat okus, lahko uporabite kakovostno francosko maslo, ki je znano po višji vsebnosti maščob.
- Če želite, lahko rogljičke pred peko napolnite z nadevi, kot so čokolada, marmelada ali kremni sir.
Maslene rogljičke postrezite tople. Zraven se odlično priležejo različni namazi, med ali sveže sadje. Če jih pripravite več, jih lahko shranite v zamrzovalnik in po potrebi segrejete, saj bodo tako še vedno ohranili svojo svežino in okus.
S tem preprostim receptom in natančnimi navodili boste doma spekli prave francoske rogljičke, ki bodo navdušili vašo družino in goste!
Portal24; Foto: Pixabay/Pexels
