Preprosto in okusno: Salisbury zrezek
Salisbury zrezek je ena najbolj priljubljenih jedi na svetu, ki izvira iz 19. stoletja in jo je ustvaril ameriški zdravnik, dr. James H. Salisbury. Dr. Salisbury je bil eden prvih zagovornikov prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in visoko vsebnostjo beljakovin. Verjel je, da je uživanje mesa, zlasti govedine, ključnega pomena za zdravje in dobro počutje. Zato je ustvaril recept za zrezek, ki ga je poimenoval po sebi.
Ta zrezek ni bil klasičen zrezek, kot ga poznamo danes, temveč je bil narejen iz mlete govedine, začinjen in oblikovan v obliko hamburgerja, nato pa kuhan ali pečen. Dr. Salisbury je priporočal uživanje tega zrezka trikrat na dan kot del diete za bolnike, ki trpijo zaradi različnih bolezni, kot so revmatizem, tuberkuloza in dyspepsija.
Energijska vrednost posamezne porcije (1 zrezek s prilogo omake) je približno naslednja:
- Mleta govedina (125 g): približno 300 kcal
- Drobtine (30 ml): približno 110 kcal
- Mleko (30 ml): približno 20 kcal
- Maslo (7,5 g): približno 50 kcal
- Moka (7,5 g): približno 30 kcal
Skupaj: približno 510 kcal na porcijo
Pomembno je opozoriti, da je to približna vrednost in dejanska energijska vrednost je lahko nekoliko drugačna glede na specifične sestavine, ki jih uporabite, in način priprave. Poleg tega priloge, kot so pire krompir, zelenjava ali testenine, niso vključene v to izračunano energijsko vrednost.
Recept za Salisbury zrezek
Sestavine:
- 500 g mlete govedine,
- 1 čebula, na drobno sesekljana,
- 1 jajce,
- 120 ml drobtin,
- 120 ml mleka,
- 1 čajna žlička soli,
- 1/2 čajne žličke popra,
- 1/2 čajne žličke česna v prahu,
- 240 ml goveje juhe,
- 30 g masla,
- 30 g moke,
- Sol in poper po okusu.
Priprava:
- V veliki skledi zmešajte mleto govedino, čebulo, jajce, drobtine, mleko, sol, poper in česen v prahu. Dobro premešajte in oblikujte v 4 ploske zrezke.
- V veliki ponvi segrejte maslo na srednjem ognju. Dodajte zrezke in jih pecite 4-5 minut na vsaki strani, dokler niso dobro zapečeni. Odstranite zrezke iz ponve in jih postavite na krožnik.
- V isti ponvi dodajte moko in mešajte, da nastane pasta. Postopoma dodajte govejo juho, medtem ko ves čas mešate, da se izognete grudicam. Kuhajte omako, dokler se ne zgosti. Po potrebi dodajte sol in poper.
- Postrezite zrezke prelite z omako.
Salisbury zrezek je priljubljena jed, ki se običajno postreže z različnimi prilogami, kot so pire krompir, zelenjava ali testenine. Ta klasična jed je enostavna za pripravo, okusna in nasitna.
Foto: BellyFull Portal24
