Priljubljena turška jed iz zelja in mletega mesa – Kapuska

Turčija je znana po svoji bogati kulinariki, ki združuje vplive različnih kuhinj iz vsega sveta. Ena izmed priljubljenih turških jedi, ki jo lahko pripravite tudi sami, je kapuska – golaž iz zelja in mletega mesa. Ta okusna jed ima svojo značilno aromo, ki jo ustvarjajo dišeče začimbe, ki jih lahko prilagodite svojemu okusu.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

  • 250 g mlete govedine ali jagnjetine
  • 1 srednja čebula
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • 1 žlica paste rdeče paprike
  • 2 čajni žlički soli
  • ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
  • 1 čajna žlička posušene mete
  • 1 čajna žlička čilijevih kosmičev (prilagodite okusu)
  • 100 g bulgurja
  • 750 g zelja
  • Peteršilj za okras
  • 800 ml zelenjavne osnove ali vode

Postopek priprave:

  1. Zelje prerežite na pol, ga položite s ploščato stranjo navzdol na delovno površino, ponovno prerežite na pol, četrtine obrnite in prerežite diagonalno ter odstranite sredico.
  2. V loncu segrejte malo olja, dodajte mleto meso in ga pražite, dokler ne dobi zlato rjave barve. Nato dodajte sesekljano čebulo in česen ter jih prepražite do mehkega.
  3. Dodajte paradižnikovo pasto, pasto rdeče paprike, čilijeve kosmiče, sveže mlet črni poper, suho meto in sol. Premešajte in kuhajte še minuto.
  4. Nato dodajte nasekljano zelje, bulgur in nekaj zelenjavne osnove ali vode. Pokrijte in dušite, občasno premešajte in po potrebi dodajajte več tekočine, dokler se zelje ne zmehča, kar bo trajalo približno uro in pol.
  5. Okusite jed in po potrebi dodajte več soli in popra.
  6. Za jogurtovo omako zmešajte jogurt, smetano, sol in drobnjak.
  7. Kapusko postrežite na krožnike, okrasite z jogurtovo omako in svežim peteršiljem ter uživajte v okusih Turčije.

Pri pripravi te okusne turške jedi imate tudi možnost dodajanja različnih sestavin po lastnem okusu, kot so narezana paprika, korenje ali zelena. Prav tako lahko uporabite mleto papriko, če nimate paste iz paprike pri roki. Po želji lahko jed dodate tudi žličko majoneze. Kapuska je prava paleta okusov, ki jih lahko prilagodite svojim preferencam.

vir Foto: Mutfaksirlari Portal24