Privoščite si rižoto z bučo, panceto in kremnim sirom ~ Portal24

Privoščite si slastno rižoto z bučo, panceto in kremnim sirom

Kombinacija dišeče in sladke buče, slano ocvrte pancete in nevtralnega kremnega sira, ki se združijo v slastno rižoto bo navdušila vsakogar. Iz navedenih količin sestavin boste dobili štiri porcije. Za pripravo jedi boste potrebovali okoli pol ure. Če nimate bučnega pireja in boste pripravljali še tega se čas priprave podaljša za čas priprave bučnega pireja, torej za 45 minut.

Sestavine, ki jih boste potrebovali

30 ml oljčnega olja
1 čebula, drobno sesekljana
250 g riža Arborio
100 ml belega vina
1 liter zelenjavne osnove
½ čajne žličke soli
¼ čajne žličke mletega popra
muškatni orešček
400 g bučnega pireja
100 g kremnega sira
40 g Grana Padana
4 rezine pancete (ali hamburške slanine)

Postopek priprave:

V srednje veliki kozici segrejte olivno olje. Na segreto olje dodajte čebulo in jo na majhnem ognju dušite približno 5 minut, dokler ne postane zlata. Dodajte riž.

Riž pražite približno 2 minuti, da postekleni. Zalijte z vinom in kuhajte toliko časa, da alkohol izhlapi.

Zalijte s 150 ml jušne osnove in med mešanjem dušite toliko časa, da riž vpije osnovo. Ponavljajte, dokler riž ni al dente, približno 15 minut. Dodajte začimbe in premešajte.

Na koncu vmešajte še bučni pire in kremni sir. Kuhajte 2-3 minute, odstavite z ognja in vmešajte parmezan. Pokrijte in odstavite, medtem pripravite panceto.

Segrejte ponev s premazom proti prijemanju in dodajte panceto. Cvrite ga na močnem ognju približno 1 minuto na vsaki strani. Odstranite iz ponve in položite na kuhinjsko krpo, da vpije odvečno maščobo. Panceto narežite na koščke.

Rižoto razporedimo po krožnikih, potresite s panceto in postrezite.

Dober tek!