Segedin golaž – okusna klasika s pridihom domačnosti
Segedin golaž je jed, ki nas popelje v tradicionalne okuse Madžarske in Slovaške, priljubljena pa je tudi v Sloveniji. Ta bogat in nasiten obrok je popoln za hladnejše dni, saj združuje krepko meso, kislo zelje in papriko v harmonični kombinaciji. Okusen segedin golaž lahko postrežemo s kuhanim krompirjem, polento ali domačimi cmoki, a na sliki se lepo prilega pečen krompir. Tukaj je preprost recept, s katerim lahko pripravite to priljubljeno jed kar doma.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
· 500 g svinjskega mesa (npr. pleče ali vrat),
- 400 g kislega zelja,
- 1 večja čebula,
- 2 stroka česna,
- 2 žlici mlete rdeče paprike,
- 1 lovorjev list,
- 200 ml paradižnikove mezge,
- 1 žlica moke,
- 1 žlica olja,
- 250 ml vode ali jušne osnove,
- 1 krompir za vsakega gosta (za pečenje),
- sol, poper, kumina po okusu,
- kisla smetana za postrežbo.
Navodila za pripravo:
- Priprava mesa in osnove: Na vročem olju prepražite drobno nasekljano čebulo, dokler ne postekleni. Dodajte nasekljan česen in na koščke narezano svinjsko meso. Meso pražite, dokler ne porjavi z vseh strani.
- Začimbe in kislo zelje: Ko je meso lepo zapečeno, dodajte mleto rdečo papriko, kumino in lovorjev list. Premešajte in takoj dodajte kislo zelje, da se paprika ne zažge in ne postane grenka.
- Dodajanje tekočine: V ponev prilijte paradižnikovo mezgo in vodo ali jušno osnovo. Dodajte sol in poper po okusu ter kuhajte na srednjem ognju približno 1 uro, dokler se meso ne zmehča.
- Zgostitev omake: Ko je meso kuhano, potresite z žlico moke, da se omaka nekoliko zgosti. Premešajte in kuhajte še 10 minut.
- Priprava pečenega krompirja: Medtem ko golaž vre, krompir operite, ga narežite v obliki harmonike (hasselback krompir) in specite v pečici na 200 °C približno 40 minut, dokler ni hrustljav in zlato rjav.
- Postrežba: Segedin golaž postrezite v globokem krožniku, dodajte kos pečenega krompirja, prelijte s kislo smetano in okrasite z vejico svežega peteršilja.
Segedin golaž je prava kulinarična poslastica, ki z vsako žlico prinaša okus domačnosti in topline. Ne glede na to, ali ga pripravljate za družinsko kosilo ali večerjo s prijatelji, vas bo ta jed s svojo preprosto pripravo in bogatim okusom vedno navdušila. Prijetno kuhanje in dober tek!
Dober tek!
Portal24; Foto: Pixabay/Einladung_zum_Essen