Sezona regrata je tukaj: Čas je za regratov sirup!
Pomlad je v polnem razmahu, in z njo je prišla sezona cvetenja regrata. Ta skromna rastlina, ki jo pogosto prezremo kot plevel, je pravzaprav zakladnica naravnih dobrot. Medtem ko so njeni listi odlični za solate in čaje, so zlato rumeni cvetovi kot nalašč za pripravo regratovega sirupa – pogosto imenovanega tudi “regratov med” zaradi njegove goste teksture in sladkega okusa. V času, ko narava ponuja obilje, je zdaj idealen trenutek, da se lotimo tega tradicionalnega pripravka, ki združuje okus in zdravilne lastnosti. Kako ga pripraviti in zakaj je tako cenjen, razkrivamo v nadaljevanju.
Regrat (Taraxacum officinale) je rastlina, ki raste povsod – na travnikih, ob poteh in celo med razpokami. Čeprav ga mnogi povezujejo z otroškim pihanjem belih lučk, je v ljudski medicini cenjen že stoletja. Cvetovi regrata so bogati z antioksidanti, vitamini A in C ter minerali, kot je kalij. Prav zaradi teh lastnosti je regratov sirup postal priljubljen naravni pripravek, ki ga nekateri uporabljajo za krepitev imunskega sistema, lajšanje prehladov ali kot blago sredstvo za razstrupljanje jeter.
Recept za regratov sirup (regratov med)
Sestavine:
- 400–500 regratovih cvetov (sveže nabranih, brez stebel),
- 1 kg sladkorja (lahko uporabite rjavi sladkor za bogatejši okus),
- 1 liter vode,
- 1 limona (sok in po želji naribana lupinica, če je neškropljena).
Priprava:
Regratove cvetove naberite na čistem območju, stran od cest in onesnaženja, najbolje dopoldne, ko so popolnoma odprti. Odstranite zelene dele in obdržite le rumene cvetne liste.
Cvetove stresite v lonec, prelijte z 1 litrom vode in dodajte sok limone ter po želji naribano lupinico. Zavrite in kuhajte na nizkem ognju približno 15–20 minut.
Lonec odstavite z ognja, pokrijte in pustite stati čez noč (8–12 ur), da se okusi dobro prepojijo.
Naslednji dan zmes precedite skozi gazo ali fino cedilo, da odstranite cvetove. Tekočino dobro ožemite, da iztisnete ves sok.
Precejeno tekočino vrnite v lonec, dodajte sladkor in na nizkem ognju mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Kuhajte še približno 1–2 uri, dokler se zmes ne zgosti v sirupasto konsistenco. Pazite, da ne zavre premočno, saj lahko sirup potemni.
Vroči sirup nalijte v sterilizirane stekleničke ali kozarce, jih dobro zaprite in pustite, da se ohladijo. Hranite v hladnem in temnem prostoru – tako bo sirup obstojen več mesecev.
Nasvet: Regratov sirup lahko uporabite kot preliv za palačinke, dodatek k čaju ali pa ga uživate kar po žličkah kot naravno sladilo.
Zdaj, ko je sezona regrata tu, je pravi čas, da se lotite nabiranja in ustvarjanja te tradicionalne poslastice. Poleg slastnega okusa boste tako še bolj povezani z naravo. Dober tek!
Portal24; Foto: Portal24
