Okus Sicilije: Odkrijte pesto alla Trapanese z edinstveno rdečo barvo
Poznavalci kulinarike že dolgo poznajo poseben okus Sicilije v obliki jedi Pesto alla Trapanese. Ta omaka je znana po svoji prepoznavni rdeči barvi, ki jo ločuje od klasičnega zelenega genoveškega pesta. Kaj pa daje tej omaki tako edinstven videz? Skrivnost se skriva v paradižniku, ki je sestavni del te sijajne specialitete.
Ta rdeča pesto je postala prava paša za brbončice na Siciliji, kjer Italijani radi uživajo v njenem bogatem okusu ob testeninah. Priljubljenost si je prislužila zlasti zraven kratkih in debelih testenin, imenovanih busiati. Te “smešne” oblike testenin popolnoma zajamejo čudovite arome rdeče pesta. In če se boste sprehodili po trgovinah, je mogoče, da naletite na ime “pesto alla siciliana”, ki skriva enako omako pod svojim okusnim plaščem.
Rdečemu pestu alla Trapanese se v celoti posveti pokrajina Trapani, ki se razprostira na severozahodu Sicilije. Tukajšnji prebivalci so znani po svoji ljubezni do kulinaričnih užitkov, zato ni presenetljivo, da so ustvarili tako privlačno omako. Ta rustikalna poslastica se ponaša z izrazitim hrustljavim pridihom, ki ga omaka dobi z mandlji. V svoji dišeči zapuščini pa nosi vonj paradižnika, bazilike in česna. Posebno sladkobo ji dodaja nariban sir – pecorino.
Če se želite približati okusu Sicilije, vam ponujamo tudi preprost recept za pripravo testenin alla Trapanese:
Sestavine:
- 320 g testenin
- 250 g paradižnika
- 50 g mandljev
- 50 g sveže bazilike + nekaj listov za okras
- 1 velika žlica naribanega sira (pecorino) + za posip
- 1 strok česna
- Dobra količina olivnega olja
- Sol
- Poper
Priprava:
- Mandlje kuhajte približno tri minute in nato olupite. Paradižnike narežite in kuhajte 2 minuti, nato olupite.
- Naribajte sir. Olupite in narežite česen.
- V mešalniku ali možnarju zdrobite mandlje in česen, nato dodajte paradižnik in baziliko ter zmiksajte.
- Na koncu dodajte nariban sir, olje ter sol in poper po okusu. Ne mešajte preveč, da omaka ostane teksturirana.
- Testenine skuhajte, nato jih odcedite in zmešajte z omako. Dodajte olivno olje in po želji posujte s sirom ter okrasite z baziliko.
S tem preprostim receptom se lahko tudi vi približate čudovitemu okusu Sicilije. Pesto alla Trapanese je prava paša za oči in brbončice, ki vas popelje naravnost na sončno obalo Sicilije.
vir Foto: Pexels (fotografije je simbolna) Portal24
