Veganska Nutella: Nižji ogljični odtis ali zgolj marketinški trik?
Prehranski velikan Ferrero je ob praznovanju 60. obletnice Nutelle na trg predstavil vegansko različico priljubljenega lešnikovega namaza. Nova veganska Nutella je na voljo v Franciji, Belgiji in Italiji, in je zasnovana kot odgovor na vse večje povpraševanje po živilih brez živalskih sestavin. Vegansko različico Nutelle zlahka prepoznamo po zelenih lončkih, ki simbolizirajo okolju prijaznejšo izbiro, je Ferrero sporočil v izjavi.
Namesto posnetega mleka v prahu, ki je sestavni del klasične Nutelle, vsebuje veganska različica rastlinske sestavine, kot sta čičerika in rižev sirup. Vendar pa Ferrero opozarja, da izdelek, čeprav ne vsebuje mlečnih sestavin, ni primeren za ljudi, alergične na mlečne beljakovine, saj se proizvaja v obratih, kjer predelujejo tudi mleko.
Manjši ogljični odtis?
Zamenjava mlečnih beljakovin z rastlinskimi pomeni, da bi morala imeti veganska Nutella nižji ogljični odtis v primerjavi s tradicionalno različico. Podatki platforme CarbonCloud kažejo, da posneto mleko v prahu ustvari 15,5 kg CO2 na kilogram, medtem ko čičerika prispeva zgolj 0,4 kg CO2 in rižev sirup 1,77 kg CO2 na kilogram. To potrjuje Corentin Biardeau, strokovnjak za prehrano pri podnebnem think tanku The Shift Project, ki pravi, da so rastlinske beljakovine na splošno boljše za okolje kot mlečne.
Kljub temu pa mleko v prahu predstavlja le majhen delež v celotnem receptu za Nutello, zato je učinek na zmanjšanje ogljičnega odtisa omejen. “Zamenjava mleka je korak v pravo smer, vendar to ni glavna težava,” poudarja Biardeau. Po njegovem mnenju bi imel večji vpliv na okolje popoln umik palmovega olja iz recepta.
Palmovo olje še vedno problematično
Palmovo olje je ključna sestavina Nutelle, a tudi eno izmed največjih okoljevarstvenih izzivov. Prispeva h krčenju gozdov v jugovzhodni Aziji, saj se večina palmovega olja proizvaja v Indoneziji in Maleziji. Kljub temu, da je poceni in ima visok pridelek, ima palmovo olje precejšen ogljični odtis. Francoska okoljevarstvena agencija Agribalyse navaja, da palmovo olje sprosti 6,04 kg CO2 na kilogram, medtem ko alternativna olja, kot sta ogrščično in sončnično olje, oddajata dva- do trikrat manj ogljika.
Visoka cena veganske različice
Kljub navdušenju nad vegansko različico so nekateri strokovnjaki presenečeni nad višjo ceno izdelka. Medtem ko 350-gramski kozarec veganske Nutelle stane približno 12 evrov na kilogram, je klasična Nutella cenovno dostopnejša, s ceno med 6 in 11 evri za kilogram. Biardeau opozarja, da je nenavadno, da je veganska različica dražja, saj so rastlinske beljakovine na splošno cenejše od mlečnih, kar odpira vprašanja o cenovni politiki podjetja.
Veganska Nutella je vsekakor korak naprej k bolj trajnostnemu prehranjevanju, vendar je do popolnoma okolju prijaznega izdelka še dolga pot, predvsem zaradi uporabe palmovega olja. Kljub nižjemu ogljičnemu odtisu zaradi zamenjave mleka, ostajajo izzivi, tako glede vpliva na okolje kot tudi cene izdelka.
[Vir: Euronews]; Portal24; Foto: Pixabay
