Vegetarijansko razvajanje: Tajski curry s tofujem

ByAna Koren

28. avgusta, 2023

Vegetarijansko razvajanje: Tajski curry s tofujem

Za vse ljubitelje tajske kuhinje in okusnih vegetarijanskih jedi predstavljamo recept za zdrav tajski zeleni curry. Ta jed je ne samo polna okusa, ampak tudi bogata z beljakovinami, ki so ključne za vaše zdravje. Kar je še boljše, primerna je tudi za vegane!

Sestavine:

  • 2 šalotki, narezani na tanke rezine
  • ½ žličke sezamovega olja
  • 1 zelen prst čilija, drobno sesekljan (po želji)
  • 2 žlici tajske zelene karijeve paste (izberite vegetarijansko različico)
  • 300 ml vroče zelenjavne juhe
  • 200 g lahkega kokosovega mleka
  • 1 žlička lahke sojine omake (namesto ribje omake)
  • 1 srednji jajčevec, narezan na 2 cm/1 in velike kose
  • 200 g tofuja, narezanega na 1,5 cm/½ kvadrate
  • ½ zelene paprike, narezane na tanke rezine
  • 50 g sladkega graha
  • 50 g mlade koruze, razpolovljene ali narezane na četrtine
  • Sok 1 limete in rezine limete za serviranje
  • Peščica drobno sesekljanega svežega koriandra za serviranje
  • 150 g basmati riža za serviranje

Navodila:

  1. Na zmernem ognju segrejte sezamovo olje in pražite narezane šalotke 2–3 minute. Dodajte čili in pražite še 1 minuto. Vmešajte tajsko zeleno karijevo pasto ter pražite še 1 minuto.
  2. Prilijte vročo zelenjavno juho, kokosovo mleko in lahko sojino omako. Zavrite in nato zmanjšajte ogenj ter pustite vreti 5 minut.
  3. Dodajte narezan jajčevec in liste limete v omako. Kuhajte 10 minut.
  4. Medtem skuhajte basmati riž po navodilih.
  5. V omako dodajte narezan tofu in zeleno papriko. Kuhajte brez pokrova 3 minute. Nato dodajte sladek grah, mlado koruzo in stisnjen sok limete. Kuhajte še 3 minute.
  6. Curry postrezite s pripravljenim rižem, posujte s sesekljanim svežim koriandrom ter okrasite z rezinami limete.

S tem preprostim receptom lahko v manj kot 30 minutah pripravite okusen obrok, ki je poln beljakovin, zelenjave in tajskih začimb. Po želji ga lahko prilagodite za vegetarijance in vegane ter uživate v okusu pristne tajske kuhinje kar doma.

vir Foto: Greenbowl2soul Portal24