Avokado po prerezu začne rjaveti že v nekaj minutah. Razlog je oksidacija – stik s kisikom v zraku.
Obstaja pa trik, ki to lahko konkretno upočasni.
Če narezan avokado shranite v nepredušno zaprti posodi skupaj z rezino rdeče čebule, lahko dlje ostane zelen. Čebula sprošča žveplove spojine, ki zavirajo oksidacijo in upočasnijo porjavenje.
Deluje, a ima eno slabost – avokado lahko rahlo potegne okus po čebuli. To v guacamoleju ne pride do izraza, v drugih jedeh pa je lahko opazno.
Ključni podatki
- avokado vsebuje vlaknine, zdrave maščobe ter skoraj 20 vitaminov in mineralov
- podpira zdravje srca in pomaga zniževati „slab“ holesterol
- rjavi del je še vedno užiten, če sadež nima neprijetnega vonja
Kako ga pravilno shraniti
Nezrel avokado hranite na sobni temperaturi. Zorenje lahko pospešite, če ga za 1–2 dni položite v papirnato vrečko skupaj z banano ali jabolkom, ki oddajata etilen.
Zrel avokado prestavite v hladilnik, kjer bo zdržal še nekaj dni.
Pri narezanem avokadu:
- pustite koščico, če je mogoče
- površino premažite z limoninim ali limetinim sokom
- tesno zaprite v posodo ali zavijte v folijo brez zraka
- hranite v hladilniku
Kdaj ga zavreči
Avokado zavrzite, če:
- ima kisel ali gnil vonj
- je meso zelo temno, sivo ali sluzasto
- se pojavi plesen
