Linški piškoti so prava klasika med drobnim pecivom – krhki, dišeči in polni domačega okusa. Njihovo značilno ‘okence’ z marmelado v sredini doda ravno prav sladkobe in poskrbi za čudovit videz.
Čeprav jih pogosto povezujemo s prazniki, so tako okusni, da jih lahko spečemo kadar koli v letu. Priprava ni zahtevna, le malo potrpežljivosti zahteva rezanje in sestavljanje – a trud se vedno poplača, ko zadiši po sveže pečenem testu in sadni marmeladi.
Sestavine (za približno 30 piškotov):
- 250 g moke,
- 150 g masla (hladnega),
- 100 g mletih lešnikov ali mandljev,
- 100 g sladkorja v prahu,
- 1 jajce,
- 1 žlička vaniljevega sladkorja,
- naribana lupinica 1 limone,
- ščepec soli,
- 150 g marelične ali malinove marmelade,
- sladkor v prahu za posip.
Priprava:
V večji skledi zmešamo moko, mlete lešnike (ali mandlje), sladkor v prahu, vaniljev sladkor, limonino lupinico in ščepec soli. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in z rokami ali mešalnikom na hitro zgnetemo drobljivo zmes. Dodamo jajce in hitro oblikujemo gladko testo. Zavijemo ga v folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
Ohlajeno testo razvaljamo na pomokani površini na debelino približno 3–4 mm. Izrežemo kroge (premer okoli 5 cm), polovici krogov pa izrežemo manjše ‘okence’ v sredini.
Pečico segrejemo na 180 °C. Piškote položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 8–10 minut, dokler rahlo ne porumenijo po robovih. Ohladimo jih na rešetki.
Na spodnji del piškota (brez odprtine) nanesemo malo marmelade in prekrijemo z zgornjim delom (tistim z izrezom). Rahlo pritisnemo, da se zlepita.
Piškote posujemo s sladkorjem v prahu in hranimo v dobro zaprti škatli – naslednji dan so še boljši, saj se okusi lepo prepojijo.
Namig:
Za praznično različico lahko uporabite malinovo marmelado za rdeče okence ali marelično za zlat odtenek. Če želite bolj aromatičen okus, dodajte ščepec cimeta v testo.
Kalorična vrednost:
Približno 120 kcal na piškot.
Foto: Pixabay/RitaE
Prispevek je bil urejen s pomočjo UI.
