Poletje kliče po lahkih, osvežilnih obrokih, ki vas ne obremenjujejo ali zahtevajo ure pečenja na vročem štedilniku. Hladne testeninske jedi so popoln odgovor – živahne, vsestranske in enostavne za pakiranje za piknik ali uživanje pri lenobnem kosilu.
Ti trije recepti prinašajo drzne okuse, sezonske sestavine in kanček šarma, ki vas bo ohladil na soncu.
Mediteranska solata Orzo
Ta pikantna solata orzo prekipi sončne okuse Sredozemlja – pomislite na sočne paradižnike, slane olive in limonin pridih. Je priljubljena jed, ki dobro prenaša vročino, zato je idealna za druženja na prostem.
Sestavine (za 4 osebe):
- 200 g testenin orzo.
- 150 g češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol.
- 100 g kumare, narezane na kocke.
- 50 g oliv Kalamata, razkoščičenih in prerezanih na pol.
- 100 g feta sira, nadrobljenega.
- 1 majhna rdeča čebula, drobno sesekljana.
- 2 žlici svežega peteršilja, sesekljanega.
- 3 žlice olivnega olja.
- 2 žlici limoninega soka.
- 1 strok česna, sesekljan.
- Sol po okusu.
Postopek :
Orzo skuhajte po navodilih na embalaži, nato ga odcedite in sperite pod hladno vodo, da se ne bo kuhal. V veliki skledi ohlajen orzo premešajte s paradižnikom, kumarami, olivami, feto in rdečo čebulo. V majhni skledi zmešajte olivno olje, limonin sok, česen, sol in poper. Preliv prelijte čez solato in dobro premešajte. Potresite s peteršiljem in pred serviranjem ohladite vsaj 30 minut.
Testenine s pestom in pečeno zelenjavo
Ta jed združuje oreščkast, zeliščni okus pesta z dimljeno pečeno zelenjavo. Preprosto jo je pripraviti vnaprej, še boljši pa je, ko se okusi združijo v hladilniku.
Sestavine (za 4 osebe):
- 250 g testenin fusilli ali penne.
- 1 srednje velika bučka, narezana na kolobarje.
- 1 rdeča paprika, narezana na trakove.
- 100 g češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol.
- 3 žlice kupljenega ali domačega pesta.
- 2 žlici olivnega olja.
- 50 g rukole.
- 30 g praženih pinjol.
- 50 g naribanega parmezana.
- Sol in poper po okusu.
Priprava :
Testenine skuhajte al dente, odcedite in sperite z mrzlo vodo. Rezine bučk in paprike premešajte z 1 žlico olivnega olja, začinite s soljo in poprom ter pecite na žaru (ali pecite pri 200 °C) 5–7 minut, da se rahlo zapečejo. V veliki skledi ohlajene testenine zmešajte s pestom, pečeno zelenjavo, češnjevimi paradižniki in rukolo. Pokapajte s preostalim olivnim oljem in premešajte. Potresite s pinjolami in parmezanovimi ostružki. Pred serviranjem postavite v hladilnik vsaj 1 uro.
Pikantna solata s testeninami in arašidi
Za drzen, azijski pridih ta hladna solata z rezanci ponuja kremast arašidov preliv s čilijevim pridihom. Je nasitna, a lahka, s hrustljavo zelenjavo za teksturo.
Sestavine (za 4 osebe):
- 200 g špagetov.
- 1 rdeča paprika, tanko narezana.
- 1 korenček, narezan na rezine.
- 2 mladi čebuli, narezani.
- 50 g praženih arašidov, sesekljanih.
- 2 žlici sezamovih semen.
- 3 žlice arašidovega masla.
- 2 žlici sojine omake.
- 1 žlica riževega kisa.
- 1 žlica sezamovega olja.
- 1 čajna žlička čili paste (prilagodite okusu).
- 1 žlica medu.
- 2-3 žlice vode (za redčenje preliva).
Postopek :
Testenine skuhajte po navodilih na embalaži, odcedite in temeljito sperite s hladno vodo. V majhni skledi z metlico zmešajte arašidovo maslo, sojino omako, rižev kis, sezamovo olje, čili pasto, med in vodo, dokler zmes ni gladka. V veliki skledi zmešajte rezance, papriko, korenje in mlado čebulo. Prelijte s prelivom in premešajte, da se prekrije. Potresite z arašidi in sezamovimi semeni.
Pred serviranjem ohladite 20–30 minut.
Dober tek!
Foto: Pixabay/Einladung_zum_Essen
