Piščanec je eno najpogostejših živil na naših krožnikih. Pripravimo ga lahko na številne načine – pečenega v pečici, na žaru, v omaki ali kot hitro kosilo iz ponve. Pogosto pa se zgodi, da ga pripravimo nekoliko več, kot ga pojemo, zato ostanek shranimo za naslednji dan. V takšnih primerih se hitro pojavi vprašanje: koliko časa je kuhan ali pečen piščanec sploh še varen za uživanje?
Splošno pravilo je razmeroma preprosto. Če je pravilno shranjen, lahko kuhan ali pečen piščanec v hladilniku hranimo približno tri do štiri dni. V tem času običajno ohrani tako okus kot varnost za uživanje. Pomembno pa je, da ga po pripravi ne pustimo predolgo na kuhinjskem pultu.
Po kuhanju ali peki naj piščanec ne stoji na sobni temperaturi predolgo. Priporočljivo je, da ga v hladilnik pospravimo najpozneje v dveh urah po pripravi. V toplejših prostorih ali poleti je smiselno biti še nekoliko hitrejši.
Ko se jed nekoliko ohladi, jo shranimo v dobro zaprto posodo ali posodo s pokrovom. Tako preprečimo izsuševanje mesa, hkrati pa tudi širjenje vonjav po hladilniku. Temperatura hladilnika naj bo približno štiri stopinje Celzija ali manj, saj se bakterije pri nižjih temperaturah razmnožujejo bistveno počasneje.
Kako prepoznati, da piščanec ni več primeren za uživanje
Tudi če smo pozabili, kdaj smo jed pripravili, nam lahko nekaj preprostih znakov pove, ali je piščanec še primeren za uživanje. Najprej je tu vonj. Če ima meso izrazito kisel ali neprijeten vonj, ga raje ne jejte.
Drugi znak je tekstura. Če je površina mesa sluzasta ali nenavadno lepljiva, je to pogosto znak, da se je začel proces kvarjenja. Pozorni bodite tudi na barvo. Če postane meso sivkasto ali dobi nenavaden odtenek, je varneje, da ga zavržete.
Če že vnaprej veste, da ostankov ne boste pojedli v nekaj dneh, je najboljša rešitev zamrzovanje. Kuhan ali pečen piščanec lahko v zamrzovalniku hranimo več mesecev. Najbolje je, da ga razdelimo na manjše porcije in dobro zapremo v vrečke ali posode za zamrzovanje.
Tako ga lahko pozneje hitro odtajamo in uporabimo za solate, testenine, rižote ali sendviče. Na ta način ostanki ne končajo v smeteh, hkrati pa imamo vedno pri roki osnovo za hitro kosilo ali večerjo.
