Morska simfonija: Testenine z lososom in kozicami
V svetu kulinarike je malo jedi, ki združujejo preprostost, eleganco in bogastvo okusov tako kot testenine z lososom in kozicami. Ta jed je prava simfonija morja, kjer se nežna tekstura lososa prepleta s sočnostjo kozic, svežino zelenjave in kremasto omako, ki ovije vsako nitko testenin. Idealna je za posebne priložnosti ali sproščene večerje, ko želite razvajati svoje brbončice in navdušiti goste. Ta jed bo navdušila vse ljubitelje morske hrane – ne le z okusom, temveč tudi z barvito in privlačno postavitvijo na krožniku. Priprava je enostavna, rezultat pa naravnost spektakularen.
Sestavine so skrbno izbrane, da ustvarijo harmonijo okusov, postopek pa je dovolj preprost, da ga lahko obvladajo tudi začetniki v kuhinji. Poleg tega je jed prilagodljiva – če želite, lahko dodate svoje najljubše sestavine ali prilagodite količino omake po svojem okusu.
Sestavine (za 4 osebe):
- 400 g širokih testenin (npr. tagliatelle ali pappardelle)
- 300 g svežega lososa (file brez kože)
- 200 g olupljenih kozic
- 200 ml smetane za kuhanje
- 100 ml belega vina (po želji)
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, nasekljana
- 150 g češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
- 8 špargljev, očiščenih in narezanih na 5 cm dolge kose
- 1 limona (sok in rezina za okras)
- Svež koper, drobno nasekljan
- 2 žlici olivnega olja
- Sol in sveže mlet poper po okusu
- Po želji: tanko narezani redkvice za dekoracijo
Navodila za pripravo:
Lososa narežite na manjše kose (približno 3 cm). Šparglje očistite in odrežite olesenel spodnji del. Testenine skuhajte v velikem loncu slane vode po navodilih na embalaži, vendar jih odcedite minuto prej, da ostanejo al dente. Prihranite približno 100 ml vode od kuhanja.
V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite 2–3 minute, dokler ne postane steklasta. Dodajte česen in pražite še 30 sekund, da zadiši. Vlijte belo vino (če ga uporabljate) in pustite, da se tekočina nekoliko reducira (približno 1 minuto).
V ponev dodajte kose lososa in jih nežno pražite 2 minuti na vsaki strani, da se rahlo zapečejo. Dodajte kozice in kuhajte še 2–3 minute, dokler ne postanejo rožnate. Previdno premešajte, da se sestavine ne razdrobijo.
V ponev vlijte smetano za kuhanje in dodajte sok polovice limone. Po potrebi prilijte nekaj prihranjene vode od kuhanja testenin, da omaka dobi želeno gostoto. Začinite s soljo in poprom po okusu. Dodajte šparglje in češnjeve paradižnike ter kuhajte še 2 minuti, da se zelenjava rahlo zmehča, a ostane hrustljava.
V ponev dodajte odcejene testenine in jih nežno premešajte, da se prepoje z omako. Potresite s svežim koprom in rahlo premešajte.
Jed razdelite na krožnike. Vsako porcijo okrasite z rezinami limone, nekaj tankimi rezinami redkvic in dodatnim ščepcem kopra za svežino. Postrezite takoj, da uživate v polnem okusu.
Nasveti za popoln rezultat:
- Če nimate svežega lososa, lahko uporabite dimljenega, a ga dodajte šele proti koncu kuhanja, da ohrani svojo teksturo.
- Za lažjo različico lahko smetano nadomestite z grškim jogurtom ali mlekom, pomešanim z žlico koruznega škroba.
- Poskusite z različnimi vrstami testenin – tudi kratke testenine, kot so penne ali fusilli, se odlično obnesejo.
Ta jed ni le okusna, temveč tudi vizualno privlačna, kar jo naredi idealno za večerje, kjer želite pustiti vtis. Priprava vzame približno 30 minut, rezultat pa je vreden vsake minute. Uživajte v tej morski poslastici in prepustite domišljiji prosto pot pri ustvarjanju lastnih različic!
Portal24; Foto: Pixabay/RitaE
