Panakota je ena najbolj prepoznavnih italijanskih sladic, cenjena zaradi svoje svilnate teksture, nežnega okusa in preproste priprave. Nastane s kombinacijo sladke smetane, mleka, sladkorja in želatine, rezultat pa je mehka, gladka krema, ki se nežno zatrese na krožniku.
Zaradi nevtralne osnove je panakota odlična podlaga za sadne omake, karamel, čokolado ali sveže jagodičevje, zato pogosto najde mesto na slavnostnih menijih in poletnih druženjih.
Sestavine za 4–6 porcij
– 500 ml sladke smetane,
– 100 ml mleka,
– 60 g sladkorja,
– 1 žlička vaniljeve paste ali notranjosti 1 stroka vanilje,
– 8 g lističev želatine (ali 1 vrečka mlete želatine – 10 g),
– ščepec soli.
Za preliv (po izbiri):
– jagodna ali malinova omaka, slani karamel ali stopljena čokolada.
Priprava želatine
Lističe želatine namočimo v hladno vodo in jih pustimo stati približno 5 minut, da se popolnoma zmehčajo. Če uporabljamo mleto želatino, jo zmešamo z 2 žlicama hladne vode in pustimo nabrekniti.
Priprava smetanove osnove
V kozico nalijemo sladko smetano in mleko, dodamo sladkor, vaniljo in ščepec soli. Segrevamo na srednjem ognju, dokler mešanica ne postane vroča, vendar ne sme zavreti. Ko se na robovih začnejo pojavljati majhni mehurčki, kozico odstavimo.
Zmehčano želatino dobro ožamemo in jo vmešamo v toplo smetanovo mešanico. Mešamo toliko časa, da se popolnoma raztopi in masa postane povsem gladka.
Panakoto prelijemo v kozarce, silikonske modelčke ali majhne skodelice. Pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi, nato jo prestavimo v hladilnik. Hladi se vsaj 4 ure, najboljša pa je, ko počiva čez noč.
Če želimo panakoto postreči iz modelčkov, jih tik pred serviranjem za nekaj sekund potopimo v toplo vodo in obrnemo na krožnik. Za serviranje v kozarcih je namenjena preprosta dekoracija z omako ali svežim sadjem.
Foto. Unsplash/Adél Grőber
Prispevek je bil delno pripravljen s pomočjo umetne inteligence in uredniško obdelan.
