Torta Črni gozdiček (nemško Schwarzwälder Kirschtorte) je ena najbolj prepoznavnih evropskih tort. Združuje bogat čokoladni biskvit, rahlo sladkano stepeno smetano in sočne višnje, ki s svojo rahlo kiselkasto noto ustvarijo popolno ravnovesje okusov. Je elegantna, a hkrati preprosta torta, ki vedno navduši – ne glede na to, ali jo pripravimo za praznik ali mirno nedeljsko popoldne.
Sestavine (za tortni model premera 24 cm):
Za čokoladni biskvit:
- 6 jajc,
- 150 g sladkorja,
- 100 g moke,
- 50 g kakava v prahu,
- 1 žlička pecilnega praška,
- ščepec soli.
Za nadev:
- 1 kozarec višnjevega kompota (približno 700 g),
- 2 žlici sladkorja,
- 1 žlica škroba (npr. Gustin),
- 2 žlici ruma ali višnjevega likerja (po želji).
Za kremo:
- 500 ml sladke smetane,
- 2 žlici sladkorja v prahu,
- 1 žlička vaniljevega sladkorja,
- 1 zavitek utrjevalca za smetano (po želji).
Za okras:
- 50 g naribane temne čokolade,
- Nekaj celih višenj.
Priprava:
Pečico segrejemo na 180 °C. Jajca in sladkor stepemo v gosto, penasto zmes. Vmešamo presejano moko, kakav, pecilni prašek in ščepec soli. Maso vlijemo v namaščen tortni model in pečemo 30–35 minut. Ohladimo in nato razrežemo na tri plasti.
Višnje odcedimo (sok prihranimo). Sok zavremo s sladkorjem in škrobom, raztopljenim v malo hladne vode. Ko se zgosti, dodamo višnje in po želji rum ali liker. Pustimo, da se ohladi.
Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu in vaniljevim sladkorjem. Po želji dodamo utrjevalec za stabilnost.
Prvo plast biskvita rahlo navlažimo z malo višnjevega soka, nato premažemo z višnjevim nadevom in plastjo smetane. Pokrijemo z drugo plastjo biskvita in postopek ponovimo. Na vrh položimo tretjo plast, premažemo s preostalo smetano in ob strani enakomerno obdelamo robove.
Po vrhu potresemo naribano čokolado in okrasimo s smetanovimi rožicami ter celimi višnjami. Torto postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri, da se okusi povežejo.
Namig:
Če želite izrazitejši okus, lahko vsako plast biskvita rahlo prelijete z mešanico višnjevega soka in malo ruma.
Kalorična vrednost:
Približno 390 kcal na kos (če torto razdelimo na 12 kosov).
Foto: Pixabay
Prispevek je urejen s pomočjo UI.
