Ko se na tržnicah in vrtovih pojavijo prve zares sladke domače jagode, jih večina poje sproti. Toda sezona traja le nekaj tednov, zato ni presenetljivo, da vse več ljubiteljev sadja del najboljših jagod shrani za poznejše mesece.
Pravilno zamrznjene jagode lahko namreč tudi sredi zime ohranijo velik del svojega okusa in arome. Čeprav po odmrzovanju niso več tako čvrste kot sveže, so odlične za smutije, sladice, ovsene kaše, domače sladolede in številne druge recepte.
Ključ je v pravem trenutku
Najboljše rezultate boste dosegli, če zamrznete jagode na vrhuncu sezone. Takrat imajo največ sladkorja, najizrazitejši okus in najlepšo barvo.
Pri izbiri bodite pozorni, da so plodovi enakomerno rdeči, čvrsti in brez poškodb. Mehke ali že nekoliko prezrele jagode sicer lahko uporabite za marmelado, za zamrzovanje pa niso najboljša izbira.
Pomembno je tudi, da jih po nakupu ali obiranju ne puščate predolgo na kuhinjskem pultu. Sveže nabrane jagode hitro izgubljajo kakovost, zato jih je najbolje pripraviti še isti dan.
Kako jih zamrzniti, da se ne sprimejo v eno veliko kepo?
Najpogostejša napaka je, da ljudje jagode preprosto stresejo v vrečko in jo postavijo v zamrzovalnik. Rezultat je običajno velika zamrznjena kepa sadja, iz katere je pozneje težko vzeti le želeno količino.
Veliko boljša metoda je tako imenovano predhodno zamrzovanje.
Jagode najprej operite, odstranite peclje in jih dobro osušite. Vlaga na površini namreč spodbuja nastanek ledenih kristalov, ki lahko poslabšajo teksturo.
Nato jih razporedite v eni plasti na pladenj ali pekač, obložen s papirjem za peko. Med posameznimi plodovi naj bo nekaj prostora.
Po približno šestih urah v zamrzovalniku bodo jagode dovolj trde, da jih lahko preložite v vrečke ali posode za zamrzovanje. Tako bodo ostale ločene in jih boste lahko jemali po potrebi.
Kako dolgo zdržijo?
Če so dobro zaprte in shranjene pri stalni temperaturi, lahko jagode v zamrzovalniku hranite približno šest mesecev.
V praksi jih mnogi uporabljajo tudi dlje, vendar se sčasoma začneta zmanjševati aroma in kakovost. Zato je smiselno, da jih porabite pred naslednjo sezono.
Zamrznjene jagode so odlična rešitev za jutranje smutije, domač zamrznjen jogurt, sadne omake, pite, mafine ali preprosto kot dodatek jogurtu in kosmičem.
Najlepše pri vsem pa je, da si lahko nekaj okusa zgodnjega poletja shranite za tiste hladne zimske dni, ko domačih jagod ni nikjer na vidiku.
