Avstrijska sezona sladoleda se začenja z nekoliko bolj „mediteranskim“ pridihom. Proizvajalci so za okus leta 2026 izbrali cassato – sladico s Sicilije, ki jo večina pozna kot bogato kombinacijo rikote, biskvita in kandiranega sadja.
V izboru je sodelovalo več kot 400 sladoledarn po državi, kar daje odločitvi kar nekaj teže. Letos očitno prevladuje želja po bolj polnih, skoraj desertnih okusih, ne več samo klasičnih kepic.
Cassata v sladoledni različici običajno temelji na kremni osnovi – rikota, fior di latte ali panna – in je dopolnjena s koščki kandiranega sadja, pogosto pomaranče ali limone. Včasih se ji pridružijo še pistacije, čokolada ali celo kapljica likerja. Rezultat je precej bogat, skoraj „tortni“ sladoled.
Kot je pojasnil tiskovni predstavnik avstrijske industrije sladoleda Andrew Nussbaumer, je tak sladoled najpogosteje pripravljen na osnovi rikote ali mlečne smetane in kombiniran z agrumi ter drugimi dodatki.
Za ljubitelje sladoleda bodo okus dodatno izpostavili konec aprila. Med 27. aprilom in 3. majem bo po vsej Avstriji potekal „teden cassate“, ko bodo sladoledarne ponujale svoje različice tega okusa – od bolj klasičnih do precej eksperimentalnih.
Ob tem so razglasili tudi evropski sladoled leta. Naziv je letos šel v Španijo, kjer je zmagal okus Melody – kombinacija mlečne in rikottine osnove z dodatkom pomaranče in pistacij. Ideja je bila ustvariti sladoled, ki povezuje ljudi, podobno kot glasba.
Kljub vsem novostim pa okusne navade ostajajo precej stabilne. Čokolada in stracciatella še vedno držita vrh lestvic, čeprav v zadnjih letih raste zanimanje za veganske različice in nekoliko bolj „posebne“ kombinacije – z dodatki piškotov, krem ali sadja.
