Na podelitvi prestižnih nagrad za najboljšega kuharja, ki je potekala 2. oktobra v Milanu, je slovenska kuharska zvezdnica Ana Roš osvojila drugo mesto na svetu. Pred njo se je uvrstil le danski chef Rasmus Munk, na tretjem mestu pa je pristal Himanshu Saini iz Združenih arabskih emiratov. Dogodek je znova potrdil, da se ime Ane Roš uvršča v sam vrh svetovne gastronomije.
Roš, vodja restavracije Hiša Franko v Kobaridu, ki kot edina v širši regiji nosi tri Michelinove zvezdice, je že večkrat dokazala, da sodi med najbolj vplivne kulinarične osebnosti našega časa. Njena kuhinja temelji na kombinaciji lokalnih sestavin, spoštovanja sezonskosti in brezhibne tehnične izvedbe. Vsaka jed pri njej pripoveduje zgodbo – o pokrajini, tradiciji in identiteti – skozi sodoben in kreativen kulinarični jezik.
Ana Roš je znana po tem, da preobraža preproste lokalne sestavine, kot so domači siri, alpske ribe in zelišča, v čustveno nabite krožnike, ki združujejo drznost in umetniško natančnost. V obrazložitvi nagrade je bilo zapisano, da je razvila slog, ki uravnoteži tehnično dovršenost z naravnim izrazom
Slovenska kuharica je leta 2017 že prejela naziv najboljše kuharice na svetu v okviru lestvice 50 najboljših restavracij. Njena kariera se od takrat razvija v smeri mednarodnih projektov – eden najnovejših je širitev bistro koncepta JAZ by Ana Roš. Po prvem lokalu, ki je bil odprt v Ljubljani, bo kmalu svoja vrata odprla še nova restavracija na poreški obali, v sodelovanju s hrvaško skupino Valamar.
Na dogodku so vsi nagrajenci prejeli status enega noža, simbol odličnosti na področju inovativnosti in vpliva. Vključitev restavracij z območja Slovenije in Hrvaške med sto najboljših na svetu pa kaže, da se tudi regionalna kulinarika vse bolj prepoznava kot pomemben del svetovnega zemljevida fine dininga.
Foto: STO/Gov.si
