Dušena zelenjava s kvinojo: Okusen in zdrav obrok
Če iščete preprost in hranljiv obrok, ki je poln vitaminov, vlaknin in beljakovin, je dušena zelenjava s kvinojo popolna izbira. Ta jed je vsestranska, primerna za vegane in ljubitelje zdrave hrane, hkrati pa jo lahko prilagodite svojim okusom. Pripravili smo recept in navodila, kako jo skuhati.
Sestavine za pripravo (za 2 osebi):
- 1 skodelica kvinoje.
- 2 skodelici vode ali zelenjavne jušne osnove.
- 1 srednja bučka, narezana na kolobarje.
- 2 korenčka, narezana na rezine.
- 1 rdeča paprika, narezana na trakove.
- 1 skodelica brokolija, razdeljenega na manjše cvetove.
- 6 brstičnih ohrovtov, prepolovljenih.
- 1 žlica olivnega olja.
- 1 strok česna, sesekljan.
- 1 žlička svežega ingverja, naribanega.
- Sol in poper po okusu.
- Sveža zelišča (npr. peteršilj ali bazilika) za dekoracijo.
- Sok 1/2 limete.
* Ena skodelica (v receptih) običajno ustreza 240 ml tekočine ali približno 150–200 g suhe sestavine, odvisno od vrste živila. Pri kvinoji, rižu ali podobnih živilih to pomeni približno 185–200 g suhe kvinoje, kar je dovolj za 2–3 porcije. Če nimate merilne skodelice, lahko uporabite kozarec podobne prostornine. 😊
Postopek priprave:
Kvinojo najprej temeljito sperite pod tekočo vodo, da odstranite grenkobo. Nato jo kuhajte v dveh skodelicah vode ali zelenjavne jušne osnove približno 15 minut, dokler ne vpije tekočine. Ko je kuhana, jo pokrijte in pustite, da se nekoliko ohladi.
Na srednje močnem ognju segrejte olivno olje v večji ponvi. Dodajte sesekljan česen in nariban ingver ter ju rahlo prepražite, da zadišita. Nato dodajte korenček, papriko in brstični ohrovt ter jih dušite 5 minut. Nato dodajte bučke in brokoli ter dušite še 5–7 minut, dokler zelenjava ne postane mehka, a še vedno hrustljava.
Zelenjavo začinite s soljo, poprom in kančkom limetinega soka. Postrezite jo na krožniku, poleg kuhane kvinoje. Po želji potresite s svežimi zelišči za dodatno svežino.
Nasveti za pripravo:
- Jed lahko obogatite z dodatkom praženih semen (npr. bučnih ali sončničnih).
- Če imate radi bolj kremasto teksturo, dodajte žlico tahinija ali humusa.
- Kvinojo lahko nadomestite z bulgurjem, kuskusom ali basmati rižem.
S to barvito in hranljivo jedjo boste svojemu telesu zagotovili potrebna hranila in energijo za ves dan! Dober tek!
Portal24; Foto: Foto: Pexels/Ella Olssonz
