Ko se združijo sonce, morje in kuhinja, nastane nekaj posebnega. Grška kuhinja je znana po svojih preprostih, a izrazitih okusih, ki vedno znova pričarajo občutek dopusta, tudi če ostanemo doma. Tokrat predstavljamo recept za jed, ki je polna barv, svežine in arom: grški piščanec s paradižnikom in feto. Gre za jed, ki združuje najboljše iz Mediterana – nežno meso, zelišča, sočne paradižnike in značilno slano feto.
Ko pomislimo na Grčijo, nas večina najprej pomisli na oljke, svežo zelenjavo, feto in morske jedi. Toda piščanec je pogosto skrita zvezda grških domačih kuhinj. Ko ga mariniramo v olivnem olju, limoninem soku, česnu in mediteranskih zeliščih, dobi popolnoma novo dimenzijo. Paradižnik pa v tej zgodbi poskrbi za sladkobo in svežino, feta pa jedi doda tisti nepogrešljivi slani kontrast.
Prednost tega recepta je, da je izjemno prilagodljiv. Lahko ga pripravite v ponvi, v pečici ali celo na žaru, če imate radi nekoliko dimljen okus. Prav tako lahko dodate še nekaj oliv, kapre ali svežih zelišč, da jed prilagodite svojemu okusu.
Kaj potrebujete?
Za štiri osebe si pripravite:
- 4 piščančje fileje (ali bedra brez kosti, če imate raje malce več sočnosti),
- 3 večje paradižnike (ali pest češnjevih paradižnikov),
- 150 g fete,
- 3 žlice olivnega olja,
- sok polovice limone,
- 2 stroka česna,
- 1 čajno žličko origana (najbolje grškega),
- 1 čajno žličko timijana,
- sol in sveže mleti poper po okusu,
- nekaj svežih lističev bazilike za okras.
Kot prilogo lahko postrežete rahlo popečeno ciabatto, pečen krompir ali kar tradicionalno grško solato.
Postopek priprave
Marinada za piščanca
Piščančje fileje najprej marinirajte. V skledi zmešajte olivno olje, limonin sok, sesekljan česen, origano, timijan, sol in poper. Piščanca premažite s to mešanico in ga pustite počivati vsaj 20 minut. Če imate čas, ga lahko marinirate tudi čez noč, saj bo tako še bolj polnega okusa.
Priprava paradižnika
Paradižnike narežite na večje kose oziroma polovice, če uporabljate češnjeve. V ponvi segrejte nekaj olivnega olja in jih rahlo popražite, da spustijo sok in se rahlo zmehčajo. Ne pretiravajte – želimo, da ostanejo sočni.
Pečenje piščanca
Piščanca pecite na zmernem ognju v ponvi ali v pečici pri 190 °C približno 25 minut, dokler ni zlato zapečen in lepo sočen. Med peko lahko na piščanca položite kose paradižnika, da se okusi še bolj prepletejo.
Dodatek fete
Ko je piščanec skoraj pečen, ga potresite z zdrobljeno feto. Ta se bo rahlo stopila in ustvarila kremasto, slano skorjico, ki se izvrstno ujema s paradižnikom in limono.
Postrežba
Jed okrasite s svežimi lističi bazilike in nekaj kapljicami olivnega olja. Postrezite toplo, ob kozarcu lahkega belega vina ali celo ohlajene retsine za pristno grško izkušnjo.
Majhni triki za popoln okus
Čeprav je recept preprost, je nekaj malih skrivnosti, ki naredijo jed resnično posebno:
- uporabite dober sir feta iz ovčjega ali kozjega mleka, ne poceni imitacij, saj razlika v okusu naredi ogromno,
- piščanca pred peko vedno dobro osušite s papirnato brisačo, da bo dobil lepo zapečeno skorjico,
- če želite bolj intenziven okus, lahko v marinado dodate malo medu – sladek kontrast bo lepo poudaril slanost fete,
- namesto bazilike lahko uporabite svežo meto, ki bo jedi dodala povsem drugačen, a prav tako osvežujoč pridih.
Grški piščanec s paradižnikom in feto ni le recept, je jed, ki na mizo prinese občutek druženja in topline. V Grčiji je hrana vedno več kot le prehrana – je priložnost za druženje, za pogovor in za ustvarjanje spominov. Ko boste to jed pripravili doma, boste začutili delček tega mediteranskega duha tudi v svoji kuhinji.
Najlepše pri vsem pa je, da jed ni zahtevna in je pripravljena v manj kot eni uri. Tako jo lahko pripravite tako med tednom, ko želite nekaj hitrega, kot tudi za nedeljsko kosilo, ko želite svoje najbližje presenetiti z nekoliko drugačnim okusom.
Foto: Portal24 AI
