Ko se temperature spustijo in narava obleče tople barve, se v kuhinji spontano pojavi želja po jedeh, ki pogrejejo dušo. Med takšnimi recepti kraljuje juha iz pečene buče z jabolki in ingverjem, ki združuje sladkobno mehkobo buče, sadno svežino jabolka in pikantno ostrino ingverja. Rezultat je jed, ki jo boste želeli postreči tako med tednom kot tudi ob posebnih priložnostih.
Buča je prava kraljica jeseni. Njen blag, rahlo sladek okus se čudovito povezuje z drugimi sestavinami. Ko ji dodamo jabolko, dobimo tisto igrivo ravnotežje med sladkobo in kislostjo, svežino in toplino. Ingver pa vse skupaj zaključi z rahlo ostrino, ki prebudi čute in juho naredi živahno.
Poleg okusa ne smemo pozabiti na zdravilne lastnosti: buča je bogata z vitaminom A, vlakninami in antioksidanti, jabolka so odličen vir vitamina C, ingver pa velja za naravno pomoč pri krepitev imunskega sistema. To je torej juha, ki ni samo okusna, ampak tudi prijazna do telesa.
Recept: juha iz pečene buče z jabolki in ingverjem
Sestavine (za 4 osebe):
- 1 kg buče (hokkaido ali maslena buča),
- 2 srednje veliki jabolki (najbolje kislo-sladke sorte),
- 1 večja čebula,
- 2 stroka česna,
- 3 cm kos svežega ingverja,
- 1 l zelenjavne osnove,
- 2 žlici olivnega olja,
- sol, poper po okusu,
- ščepec muškatnega oreščka (opcijsko),
- 50 ml sladke smetane ali kokosovega mleka za bolj kremasto teksturo.
Postopek priprave:
Bučo razpolovite, odstranite semena in jo narežite na večje kose. Položite na pekač, pokapajte z olivnim oljem in pecite v pečici na 200 °C približno 30 minut, da se robovi rahlo karamelizirajo.
Medtem na olju prepražite čebulo in česen, dodajte narezana jabolka ter nariban ingver. Kuhajte, dokler jabolka ne postanejo mehka.
Dodajte pečeno bučo in zalijte z zelenjavno osnovo. Kuhajte še 15 minut.
Juho zmiksajte s paličnim mešalnikom, po želji dodajte malo smetane ali kokosovega mleka. Začinite s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka.
Postrezite vroče – s hrustljavimi krutoni, praženimi bučnimi semeni ali kapljico bučnega olja.
Kalorična vrednost
Skleda (okoli 300 ml) te juhe vsebuje povprečno 180–200 kalorij. Če uporabite kokosovo mleko namesto smetane, bo jed nekoliko lažja, a vseeno polna okusa. Z dodatki, kot so semena ali krutoni, se kalorična vrednost seveda nekoliko poveča.
Nasvet za postrežbo
Če želite navdušiti goste, juho postrezite v manjših skledicah ali celo v izdolbenih mini bučkah, ki služijo kot naravna posodica. Poleg postavite kozarec belega vina ali pa topel čaj z medom in cimetom – jesenski obrok bo tako postal prava mala kulinarična izkušnja.
Ta juha je dokaz, da lahko iz preprostih sestavin nastane jed, ki deluje elegantno, skorajda „gurmansko“. Ko jo enkrat poskusite, boste ugotovili, da jo lahko zlahka prilagodite svojemu okusu: več ingverja za pikantnost, dodatek korenja za več sladkobe ali pa ščepec curryja za orientalski pridih.
Jesenska kulinarika nikoli ne razočara, juha iz pečene buče z jabolki in ingverjem pa je njen vrhunec – topla, svilnata in hkrati igriva. Jed, ki jo z veseljem postavite na mizo in z njo očarate.
Foto: Freepik
