Ko zunaj pritisne mraz, ni nič lepšega kot krožnik vroče, dišeče jote. Ta preprosta, a bogata jed iz fižola, kislega zelja ali repe ter krompirja je že stoletja doma na Primorskem, v Brdih, na Krasu in tudi širše po Sloveniji. Včasih je bila „hrana revežev“, danes pa jo kuhamo z veseljem, saj nas spomni na okus domače kuhinje in na tisti občutek topline, ki ga daje samo lonec, ki počasi brbota na štedilniku.
Čeprav je sestavljena iz preprostih sestavin, v sebi skriva pravo zakladnico okusov. Fižol poskrbi za beljakovine in nasitnost, krompir za kremasto teksturo, kislo zelje ali kisla repa pa za tisti značilni kiselkast pridih, ki poživi jed in naredi vsako žlico nekaj posebnega. Za piko na i pa seveda dodamo še košček prekajenega mesa ali klobase, ki jedi podarita dimljeno aromo. Jota je preprosta, a hkrati bogata jed, ki lepo pokaže, kako znajo Slovenci iz osnovnih živil skuhati nekaj resnično dobrega.
Sestavine (za 4 osebe):
- 300 g rjavega fižola (najbolje, da ga dan prej namočite),
- 300 g kislega zelja ali repe,
- 300 g krompirja,
- 1 večja čebula,
- 2 stroka česna,
- 1 lovorjev list,
- 150 g prekajene klobase ali kosa slanine,
- 2 žlici masti ali olja,
- sol, poper, mleta rdeča paprika.
Postopek priprave:
Fižol čez noč namočite, naslednji dan ga skuhajte skoraj do mehkega.
V večjem loncu na masti prepražite sesekljano čebulo, dodajte česen in papriko.
V lonec vsujte krompir, narezan na kocke, in zalijte z vodo. Kuhajte približno 15 minut.
Dodajte kuhani fižol, nato pa še kislo zelje ali repo.
V juho položite še narezan kos klobase ali slanine in lovorjev list.
Kuhajte na zmernem ognju še približno 30 minut, da se okusi prepojijo.
Na koncu začinite s soljo in poprom – in jota je nared.
Namig: Če želite, da bo jota še bolj gosta, lahko nekaj krompirja pretlačite kar v loncu.
Koliko kalorij skriva krožnik jote?
Čeprav se zdi, da gre za težko jed, je jota presenetljivo uravnotežena. V povprečju ima ena porcija (okoli 350 g) približno:
- 350–400 kcal
- 18 g beljakovin
- 12 g maščob
- 45 g ogljikovih hidratov
Če dodamo več mesa ali klobase, se kalorična vrednost seveda nekoliko poveča, a še vedno gre za jed, ki nas nasiti in hkrati ogreje.
Zanimivo je, da ima skoraj vsaka družina na Primorskem svojo različico jote – nekateri prisegajo na repo, drugi vedno uporabijo zelje. Nekateri dodajo malo moke za zgostitev, drugi prisegajo na počasno kuhanje, ki vse sestavine zlije v en sam harmoničen okus. A ne glede na različice ostaja resnica ena: jota je jed, ki nas povezuje.
Foto: Portal24 UI
Prispevek je pripravljen s pomočjo umetne inteligence.
