Klasična svinjska pečenka s pisano zelenjavo
Svinjska pečenka z zelenjavo je ena izmed tistih jedi, ki nas takoj popeljejo nazaj v čase, ko so kuhinje dišale po toplini domače kuhinje. Kombinacija sočnega mesa in sveže pečene zelenjave ni le okusen obrok, ampak tudi popolna izbira tako za kosilo kot za posebno priložnost. Priprava ni zapletena, rezultat pa je vedno osupljiv.
Sestavine (za 4 osebe):
- Za meso:
- 1 kg svinjskega vratnega dela brez kosti (ali stegno).
- 2 žlici olivnega olja.
- 3 stroki česna (sesekljani).
- 1 žlička soli.
- 1/2 žličke mletega popra.
- 1 žlička posušenega rožmarina.
- 1 žlička mlete paprike (sladke).
- Sok ene pomaranče.
- Za zelenjavo:
- 4 srednje veliki korenčki (narezani na trakove).
- 2 srednje velika krompirja (narezana na krhlje).
- 1 rdeča paprika (narezana na trakove).
- 1 zelena paprika (narezana na trakove).
- 1 čebula (narezana na krhlje).
- 2 žlici olivnega olja.
- Sol in poper po okusu.
- Več vejic svežega timijana za okras.
Navodila za pripravo:
V večji skledi zmešajte olivno olje, česen, sol, poper, rožmarin, mleto papriko in pomarančni sok. S to marinado dobro premažite svinjsko pečenko. Pokrijte in pustite marinirati vsaj 1 uro (še bolje čez noč v hladilniku).
Narezano zelenjavo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokapajte z olivnim oljem, posolite, popoprajte in premešajte.
Pečico segrejte na 200 °C. Svinjsko pečenko položite na sredino pekača, zelenjavo razporedite okoli mesa. Pečemo 45–60 minut, odvisno od debeline mesa, in občasno prelijte z lastnim sokom. Zadnjih 10 minut lahko uporabite funkcijo žara, da dobite hrustljavo skorjico.
Ko je pečenka pečena, jo pustite počivati 10 minut, preden jo narežete. Servirajte z zelenjavo in okrasite s svežim timijanom.
Dober tek!
