Včasih so najboljše stvari tudi najbolj preproste. Tunina pašteta je ena tistih rešitev, ki vedno pride prav – za hiter zajtrk, nenapovedane goste ali lahkotno večerjo ob kozarcu vina. Ne potrebuje posebnih sestavin, le dobro kombinacijo okusov in pravo razmerje kremaste teksture.
Ključ do res dobre paštete ni v zapletenosti, temveč v ravnotežju. Tuna mora ostati v ospredju, ostale sestavine pa jo le dopolnjujejo – z nežno kislino, rahlo pikantnostjo in gladkostjo.
Za osnovno različico potrebujete 1 večjo pločevinko kakovostne tune v olju (približno 180–200 g odcejene), 2 žlici kremnega sira ali mascarponeja, 1 žlico majoneze, nekaj kapljic limoninega soka, 1 manjši strok česna (po želji), sol in sveže mlet poper. Če imate radi svežino, dodajte še žlico drobno sesekljanega peteršilja ali kapre.
Tunino najprej dobro odcedite. Dajte jo v skledo in jo z vilicami rahlo razdrobite. Dodajte kremni sir in majonezo ter premešajte, da dobite gladko, mazljivo zmes. Primešajte limonin sok, po želji drobno nariban česen in začimbe. Okus prilagodite – če želite bolj izrazito noto, dodajte še malo limone ali ščepec soli.
Če želite popolnoma gladko teksturo, lahko vse skupaj na hitro zmešate s paličnim mešalnikom. Če vam je ljubša rustikalna različica, pustite manjše koščke tune.
Tunina pašteta je najboljša, ko vsaj 15 minut počiva v hladilniku, da se okusi povežejo. Postrezite jo na sveže popečenem kruhu, z rezinami kumar ali redkvic, lahko pa jo uporabite tudi kot namaz za sendviče ali polnilo za tortilje.
Za malce nadgradnje, poskusite dodati žlico grškega jogurta za lažjo različico, malo gorčice ali čebule za rahlo pikantnost ali drobno sesekljane kisle kumarice za dodatno svežino.
Preprost recept, priprava v nekaj minutah in okus, ki vedno navduši. Včasih je prav takšna kuhinja tista, ki se je držimo najdlje.
