Ko si zaželimo tople, domače jedi, so njoki v smetanovi omaki prava izbira. Ta klasična jed, ki združuje nežno teksturo krompirjevih njokov z bogato, kremasto omako, je popolna za družinska kosila ali večerje s prijatelji. Njoki, ki se kar stopijo v ustih, in aromatična omaka, obogatena s sirom in začimbami, ustvarijo harmonijo okusov, ki bo navdušila še tako zahtevne gurmane. Poleg tega je recept preprost za pripravo, zato se ga lahko lotijo tudi začetniki v kuhinji.
Recept zadostuje za 4 osebe.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
Za njoke:
- 1 kg krompirja (mokasta sorta),
- 250–300 g moke (odvisno od vlažnosti krompirja),
- 1 jajce,
- sol po okusu,
- ščep muškatnega oreščka (po želji).
Za smetanovo omako:
- 200 ml sladke smetane,
- 100 ml mleka,
- 100 g parmezana (ali drugega trdega sira, npr. grana padano),
- 2 stroka česna,
- 1 majhna čebula,
- 50 g masla,
- svež peteršilj (za posip),
- sol in sveže mlet poper po okusu,
- ščep muškatnega oreščka (po želji).
Priprava njokov
Krompir operite in ga skuhajte v lupini v osoljeni vodi, dokler ni mehak (približno 20–25 minut). Še vročega olupite in ga pretlačite v gladko maso. Pustite, da se nekoliko ohladi.
Na delovno površino stresite pretlačen krompir, dodajte jajce, sol in po želji ščep muškatnega oreščka. Postopoma dodajajte moko in gnetite, dokler ne nastane mehko, a ne lepljivo testo. Pazite, da ne dodate preveč moke, saj bodo njoki sicer trdi.
Testo razdelite na manjše dele in iz vsakega dela oblikujte tanke valjčke (približno 2 cm debeline). Valjčke narežite na 2–3 cm dolge koščke. Po želji lahko njoke z vilicami nežno stisnete, da dobijo značilen vzorec.
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Njoke kuhajte v manjših serijah, da se ne sprimejo. Ko priplavajo na površje (po približno 2–3 minutah), jih s penovko poberite iz vode in odcedite.
Priprava smetanove omake
Čebulo in česen drobno sesekljajte. V večji ponvi stopite maslo, dodajte čebulo in jo na srednjem ognju pražite, dokler ne postekleni. Dodajte česen in pražite še 1 minuto.
V ponev prilijte sladko smetano in mleko. Mešajte, dokler se sestavine ne povežejo. Počasi vmešajte nariban parmezan, da se stopi in omaka zgosti. Začinite s soljo, poprom in po želji muškatnim oreščkom.
V omako nežno vmešajte kuhane njoke, da se enakomerno obdajo z omako. Kuhajte še 1–2 minuti, da se okusi povežejo.
Njoke v smetanovi omaki razporedite na krožnike, potresite z drobno sesekljanim peteršiljem in po želji dodajte še nekaj naribanega parmezana. Postrezite jih tople, ob kozarcu belega vina ali osvežilne mineralne vode. Za popoln obrok lahko zraven ponudite svežo solato z rukolo in češnjevimi paradižniki.
Nasvet
Če želite jed popestriti, lahko v omako dodate popečene gobe, špinačo ali koščke hrustljave slanine. Njoke lahko pripravite vnaprej in jih shranite v hladilniku, a jih skuhajte tik pred postrežbo, da ohranijo svojo teksturo.
Dober tek!
Portal24; Foto: Pixabay/eladoadam
