Če bi morali ujeti okus poletja v eno jed, bi bil to prav gotovo piščanec z limono in artičokami. Sočna jed, ki jo lahko pripravite v eni sami ponvi, je pravi poklon mediteranskemu načinu kuhanja – preprostemu, a polnemu življenja. Svežina limone, nežna grenkoba artičok in mehko meso piščanca ustvarijo kombinacijo, ki diši po toplih večerih ob morju, čeprav jo lahko povsem brez težav postrežete v mestnem stanovanju sredi tedna.
To je recept, ki združuje eleganco in praktičnost. Ni treba stati ure in ure za štedilnikom, saj je jed pripravljena v pol ure, hkrati pa na krožniku deluje, kot da ste jo prinesli iz majhne trattorie nekje v Italiji.
Artičoke so dolgo veljale za nekoliko „ekskluzivno“ zelenjavo, ki jo redko uvrstimo v vsakodnevne jedilnike. A ko jih enkrat odkrijete, hitro postanejo stalnica. Bogate so z antioksidanti, vlakninami in minerali, poleg tega pa imajo čudovito teksturo, ki se odlično ujame s piščancem. V kombinaciji z limono dobijo poseben, skoraj prazničen karakter.
Sestavine (za 4 osebe):
- 4 kosi piščančjih prsi ali beder brez kosti,
- 1 pločevinka artičokovih srčkov (ali sveže artičoke, kuhane in narezane),
- 2 žlici oljčnega olja,
- 3 stroki česna, sesekljani,
- sok in lupinica 1 bio limone,
- 200 ml piščančje jušne osnove,
- 1 žlička svežega timijana (ali pol žličke suhega),
- sol in sveže mlet poper po okusu,
- nekaj lističev peteršilja za posip.
Postopek priprave:
Piščanca rahlo začinite s soljo in poprom, nato ga na oljčnem olju popecite z obeh strani, da dobi zlato rjavo barvo. Odstavite na krožnik.
V isto ponev dodajte česen in ga na hitro prepražite, nato vmešajte artičoke in na kratko podušite.
Dodajte piščančjo osnovo, limonin sok, naribano lupinico in timijan. Premešajte.
Piščanca vrnite v ponev, pokrijte in kuhajte še približno 15 minut, da se meso zmehča, omaka pa nekoliko zgosti.
Tik pred postrežbo potresite s sesekljanim peteršiljem.
Ta jed je izvrstna s preprostim belim rižem, kuskusom ali celo s kosom hrustljavega kruha, ki ga pomočite v omako. Če želite še več mediteranskega pridiha, jo dopolnite z olivami in kaprami.
Kalorična vrednost (na porcijo):
- Energija: približno 370 kcal
- Beljakovine: 33 g
- Maščobe: 18 g
- Ogljikovi hidrati: 15 g
Ker je preprost, hiter in hkrati deluje „restavracijsko“. V eni sami ponvi nastane jed, ki je primerna tako za vsakdan kot za posebno večerjo. Piščanec je sočen, omaka sveža, artičoke pa dodajo tisti „wow“ moment, ki bo navdušil še tako zahtevne gurmane. To je jed, ki brez težav postane nova stalnica v vaši kuhinji.
Foto: Portal24 AI
