Bučke so prava kulinarična zvezda, še posebej v poletnih mesecih, ko vrtovi obilujejo s temi vsestranskimi in sočnimi plodovi. Poleg tega, da so cenovno dostopne in enostavne za vzgojo, jih lahko v kuhinji uporabimo na nešteto načinov. Od kremastih lazanji brez testenin do brezmesnih polpetov – bučke znajo navdušiti z okusom in lahkotnostjo.
Lazanja iz bučk brez testenin
Lazanja z bučkami je odlična izbira za vse, ki se izogibajo testeninam ali si želijo lažjo različico te priljubljene jedi. Namesto testenin uporabimo tanke rezine bučk, ki jih najlažje narežemo z mandolino ali lupilcem za zelenjavo. Ključ do uspeha je odstranjevanje odvečne vlage – bučke naj po soljenju počivajo vsaj 15 minut.
Sestavine (za 4 osebe):
- 3 velike bučke, narezane na tanke rezine,
- 500 g paradižnikove omake (najbolje brez dodanega sladkorja),
- 250 g rikote,
- 200 g naribane mocarele,
- 50 g parmezana,
- 1 jajce,
- svež origano in/ali bazilika,
- sol, poper, olivno olje.
Priprava:
Bučke narežite, jih posolite in pustite stati 15 minut. Nato jih popivnajte s papirnato brisačo.
V posodi zmešajte rikoto, jajce, sesekljan svež origano in/ali baziliko.
V pekač najprej vlijte malo paradižnikove omake. Nato izmenično zlagajte plasti bučk, rikotine mešanice in naribane mocarele. Postopek ponavljajte do konca. Na vrhu zaključite z omako in potresite s parmezanom.
Pecite v pečici, ogreti na 190 °C, približno 40 minut. Zadnjih 10 minut pecite brez pokrova, da se sir lepo zapeče.
Brezmesni polpeti iz bučk
Ti polpeti so odlična rešitev za hitro, lahko in zdravo kosilo. Hrustljavi zunaj, mehki znotraj – in polni okusa. Postrežete jih lahko kot glavno jed, prilogo ali prigrizek.
Sestavine (za 8 manjših polpetov):
- 2 srednje veliki bučki, naribani,
- 1 jajce,
- 50 g drobtin (po želji brezglutenskih),
- 30 g naribanega parmezana,
- 1 strok česna, drobno sesekljan,
- svež peteršilj,
- sol, poper,
- olivno olje za peko.
Priprava:
Naribane bučke posolite in pustite stati 10 minut. Nato jih dobro ožemite.
V večji skledi zmešajte vse sestavine in začinite po okusu.
Oblikujte polpete in jih pecite na olju na srednje močnem ognju 3–4 minute na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi. Postrezite tople.
Veganska lazanja z bučkami
Za vse ljubitelje rastlinske prehrane je tukaj lahka, a polna okusa veganska lazanja, v kateri prav tako zamenjamo testenine z rezinami bučk. Namesto klasične rikote uporabite vegansko alternativo ali pripravite domačo mandljevo rikoto.
Sestavine (za 4 osebe):
- 3 bučke, narezane na tanke rezine,
- 400 g paradižnikove omake,
- 200 g veganske rikote ali mandljevega namaza,
- sveža bazilika,
- sol, poper,
- 2 žlici olivnega olja.
Priprava:
Narezane bučke posolite in pustite stati 15 minut, nato jih popivnajte.
V pekač najprej razporedite plast paradižnikove omake. Sledi plast bučk, nato veganska rikota. Nadaljujte s plastenjem.
Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 35 minut. Pred serviranjem okrasite s svežo baziliko.
Ti recepti dokazujejo, da so bučke več kot le priloga – so vsestranske, hranljive in lahko postanejo zvezda vašega krožnika. Ne glede na to, ali sledite klasični ali rastlinski prehrani, vam bodo bučke s svojo nevtralno, a svežo noto ponudile številne možnosti za ustvarjanje okusnih poletnih jedi.
Dober tek!
Alenka Mirnik
Foto: Pexels
