Rimski njoki so jed, ki nosi duh zgodovine, a je hkrati tako enostavna, da jo lahko v svoji kuhinji pripravite v samo pol ure. Ta starodavna specialiteta, ki izvira iz rimskih kuhinj, ni le okusna, temveč tudi izjemno prilagodljiva – odlično se poda kot priloga ali pa zasije kot glavna jed. Za razliko od klasičnih krompirjevih njokov so rimski njoki mehki, rahli in narejeni iz zdroba, kar jim daje edinstveno teksturo in okus.
Če iščete jed, ki združuje tradicijo s hitro pripravo, ste našli pravo.
Rimski njoki so del rimske kulinarične dediščine, ki sega v čase antičnega Rima. Čeprav natančen izvor ni povsem znan, so podobne jedi iz zdroba in mleka pripravljali že v davnini, saj sta bili ti sestavini lahko dostopni. Danes so rimski njoki priljubljene tako v Italiji kot drugod po svetu, saj jih cenijo zaradi preprostosti in možnosti prilagajanja – od bogatih omak do lahkotnih zelenjavnih dodatkov.
Sestavine za 4 osebe
- 1 l mleka,
- 250 g zdroba,
- 100 g masla,
- 2 rumenjaka,
- 100 g naribanega parmezana (plus 2 žlici za posip),
- ½ čajne žličke soli,
- ščepec mletega čilija (po želji).
Priprava korak za korakom
Kuhanje osnove: V večji lonec vlijte mleko, dodajte sol in po želji ščepec čilija za rahlo pikantnost. Segrevajte na srednjem ognju, dokler ne zavre. Ko mleko zavre, počasi vmešajte zdrob in nenehno mešajte, da preprečite nastanek grudic. Kuhajte na nizkem ognju približno 5–7 minut, dokler se zmes ne zgosti v gosto kašo.
Obogatitev z okusi: Lonec odstavite z ognja. V še vročo zmes vmešajte 80 g masla, nariban parmezan in rumenjaka. Mešajte, dokler se vse sestavine ne povežejo v gladko maso. Po potrebi dodatno začinite s soljo.
Oblikovanje njokov: Zmes razporedite po pladnju ali pekaču, obloženem s peki papirjem, v enakomerno plast debeline približno 1 cm. Pustite, da se ohladi vsaj 15 minut, da se masa strdi. Ko je ohlajena, z okroglim modelčkom (ali kozarcem) izrežite kroge premera približno 5 cm.
Pečenje do zlato-rjave barve: Preostalih 20 g masla stopite. Njoke zložite v namaščen pekač, jih rahlo premažite s stopljenim maslom in potresite z dodatnim parmezanom. Pecite v pečici, predhodno ogreti na 200 °C, 20–25 minut. Proti koncu vklopite funkcijo žara za nekaj minut, da dobijo zlato-rjavo skorjico. Pazite, da ne zagorijo.
Rimske njoke postrezite tople, kot prilogo k mesnim ali zelenjavnim jedem ali kot samostojno jed z omako po vaši izbiri – od paradižnikove do smetanove z gorgonzolo. Za svežino dodajte nekaj listov bazilike ali peteršilja. Za še bogatejši okus jih lahko potresete z zdrobljenimi oreščki ali popečenimi drobtinami.
Foto: Portal24 (AI)
