Polnjeni šampinjoni so ena tistih jedi, ki z zelo malo truda ustvarijo občutek nekaj bolj posebnega. Kombinacija pesta, parmezana in pečenih gob poskrbi za bogat okus, zaradi katerega jih lahko postrežete kot prilogo z žara, lahko pa brez težav tudi kot samostojno vegetarijansko jed.
Priprava je hitra, saj boste za pripravo nadeva potrebovali približno deset minut, nato pa gobe le še spečete na žaru ali v pečici.
Odlično se podajo k zrezkom, lososu ali veliki skledi sveže solate, zaradi intenzivnega okusa pa pogosto izginejo s krožnika hitreje kot meso.
Pesto in parmezan ustvarita bogat okus
Za pripravo boste potrebovali 12 večjih šampinjonov, dve žlici olivnega olja in še malo za premaz gob, dve manjši šalotki, dva stroka česna, en pokrovček belega vina, šest žlic pesta ter približno 120 gramov naribanega parmezana.
Gobam najprej odstranite peclje in jih drobno sesekljajte. V ponvi segrejte olivno olje ter nekaj minut pražite šalotko in česen, da se zmehčata in zadišita.
Dodajte sesekljane gobje peclje ter prilijte malo belega vina. Mešanico kuhajte toliko časa, da tekočina skoraj povsem izhlapi, nato jo nekoliko ohladite.
V ohlajeno zmes vmešajte pesto, po želji pa lahko dodate tudi nekaj pinjol za bolj izrazito teksturo.
Na žaru dobijo rahlo dimljen okus
Gobje klobuke premažite z olivnim oljem in jih napolnite s pripravljenim nadevom. Na vrh dodajte še obilno plast naribanega parmezana.
Na žaru jih pecite približno deset minut oziroma toliko časa, da robovi gob rahlo potemnijo in se sir lepo zapeče. Če uporabljate pečico, jih pecite pri 200 stopinjah Celzija približno 15 do 20 minut.
Najboljše so še tople, ko je nadev kremast, sir pa zlato zapečen.
Po želji jih lahko pred serviranjem potresete še s svežo baziliko ali dodate nekaj kapljic olivnega olja.
