Solata je za mnoge nepogrešljiv del kosila ali večerje – lahka, osvežilna, polna vitaminov in vlaknin. A ko pride čas za preliv, večina samodejno poseže po kisu. Pa je ta res najboljša izbira? Strokovnjaki za prehrano postajajo vse glasnejši glede možnih pasti, ki jih prinaša ta vsakdanji dodatek.
Alkoholni, jabolčni, vinski, balzamični – kis je vsestranski, a ni nujno, da ustreza vsaki sestavini na krožniku. Njegova izrazita kislina zna preglasiti nežnejše okuse solatnih listov, kot so rukola, mlada špinača ali maslenka. In tu se ne konča.
Nutricionisti opozarjajo, da lahko nekatere vrste kisa vplivajo na absorpcijo pomembnih mineralov, kot sta železo in kalcij. To je posebej pomembno, če je solata glavna jed – takrat želimo iz nje potegniti kar največ hranil. Če preliv temelji na kisu, lahko to naravno ravnovesje nehote porušimo.
A vendar – kis ni nujno sovražnik. Z malo olivnega olja, ščepcem soli in kapljico gorčice lahko tvori preliv, ki ne le izboljša okus, temveč tudi spodbuja prebavo. Ključ je v količini in izbiri vrste.
Limonin sok: lahkotna alternativa z dodano vrednostjo
Vedno več ljubiteljev zdrave prehrane prisega na limono. Zakaj? Ker vsebuje naravni vitamin C, ki spodbuja absorpcijo železa – še posebej iz rastlinskih virov, ki jih solata pogosto vsebuje. Poleg tega je njen okus bolj nežen in se lepo poveže z zelišči in olji.
A tudi pri limoni velja previdnost – nekatere sorte so izredno kisle, kar lahko solato naredi neprijetno ostro. Priporočljivo je limonin sok vedno kombinirati z maščobo, kot je olivno olje, da se kislina uravnoteži.
Vino samo po sebi redko pristane neposredno v solatni skledi. Pogosteje ga uporabljamo kot osnovo za omake, marinade ali kot redukcijo. Če pa želite v solato vnesti subtilno vinsko noto, je vinska kisla varianta boljša izbira. Rdeči ali beli vinski kis, uporabljen v majhni količini, ponudi globino in nežno aromo, ki lahko lepo dopolni bolj robustne sestavine.
Čeprav je kis tradicionalni spremljevalec solat, ni vedno najboljša izbira – vsaj ne v vsakem primeru in v večjih količinah. Limona ponuja svežino in dodatne koristi, kot je boljša absorpcija železa, medtem ko vino ostaja bolj kulinarični dodatek kot glavni igralec.
Torej, naslednjič, ko boste mešali solato, si vzemite trenutek – in izberite preliv, ki ne bo le okusen, temveč bo tudi podprl hranilno vrednost vašega obroka.
Foto: Pixabay/Jereskok
