Bolognese omaka: Preprost recept za popoln obrok
Bolognese omaka je ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih jedi, ki jo lahko postrežemo s testeninami, lazanjami ali celo rižem. Priprava te bogate in okusne omake zahteva nekaj potrpežljivosti, a rezultat je vreden vsakega truda.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
Za pripravo približno 4 porcije bolognese omake boste potrebovali:
- 2 žlici olivnega olja.
- 1 čebulo, drobno sesekljano.
- 2 korenčka, drobno narezana.
- 2 stebli zelene, drobno narezani.
- 2 stroka česna, drobno sesekljana.
- 500 g mletega mesa (mešanica govedine in svinjine).
- 1 pločevinko (400 g) pelatov ali nasekljanih paradižnikov.
- 2 žlici paradižnikove mezge.
- 1 dcl rdečega vina (neobvezno).
- 2 dcl jušne osnove (ali voda z jušno kocko).
- 1 čajna žlička suhega origana.
- 1 čajna žlička bazilike.
- sol in poper po okusu.
- 50 ml mleka ali smetane (za nežnejši okus).
- Testenine po izbiri (špageti, tagliatelle ali fusilli).
- Nariban parmezan za postrežbo.
Navodila za pripravo:
V večji ponvi ali loncu segrejte olivno olje. Dodajte nasekljano čebulo, korenje, zeleno in česen ter pražite na srednjem ognju, dokler zelenjava ne postane mehka in rahlo zlata, približno 5–7 minut.
Povečajte ogenj in v ponev dodajte mleto meso. Meso pražite, dokler ne porjavi in se ne začne drobiti. Pri tem pazite, da odstranite morebitne grudice.
Ko je meso kuhano, dodajte rdeče vino in pustite, da nekaj minut vre, da alkohol izhlapi. Nato vmešajte paradižnikovo mezgo, pelate ali nasekljane paradižnike, jušno osnovo ter suhe začimbe (origano in baziliko). Dobro premešajte.
Omako zmanjšajte na nizek ogenj, pokrijte in kuhajte vsaj 1,5 do 2 uri. Občasno jo premešajte in po potrebi dodajte še malo jušne osnove ali vode, da se ne zažge.
Na koncu kuhanja dodajte mleko ali smetano, da omaka dobi kremast okus. Po potrebi dosolite in popoprajte.
Medtem ko se omaka kuha, skuhajte testenine po navodilih na embalaži. Testenine odcedite in jih prelijte z bolognese omako. Postrezite z naribanim parmezanom in svežimi listi bazilike.
Nasvet:
Za še bolj avtentičen okus pustite omako počivati nekaj ur pred postrežbo. Okusi se bodo še bolj povezali in omaka bo še okusnejša.
Dober tek!
Portal24; Foto: Pexels
