Cimetove zvezdice (nemško Zimtsterne) so prava klasika božičnega časa. Mehki, dišeči in elegantni s svojim snežno belim prelivom so simbol praznikov, ki napolnijo dom s toplino in vonjem po cimetu.
V njih se združujejo mleti oreščki, sladkor in beljaki – brez moke, kar jim daje rahlo žvečljivo, a prijetno teksturo. Če jih shranimo v škatli, ostanejo mehki in okusni več dni, zato so odlični tudi kot domače darilo.
Sestavine (za približno 25 zvezdic):
Za testo:
- 3 beljaki,
- 250 g sladkorja v prahu,
- 250 g mletih lešnikov ali mandljev (lahko mešanica),
- 2 žlički cimeta,
- 1 žlička vaniljevega sladkorja,
- ščepec soli,
- (po želji) 1 žlička limoninega soka.
Za glazuro:
- 1 beljak,
- 100 g sladkorja v prahu.
Priprava:
Beljake s ščepcem soli stepemo v trd sneg. Postopoma dodamo sladkor v prahu in stepamo, dokler ne dobimo goste, sijoče mase.
V sneg z lopatko nežno vmešamo mlete oreške, cimet, vaniljev sladkor in po želji limonin sok. Testo mora biti mehko, vendar ne preveč lepljivo. Če je potrebno, dodamo še malo oreškov. Testo ovijemo v folijo in pustimo počivati 1 uro v hladilniku.
Delovno površino rahlo potresemo s sladkorjem v prahu. Testo razvaljamo na približno 0,5 cm debeline. Izrežemo zvezdice z modelčkom in jih polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko.
Beljak rahlo stepemo, dodamo sladkor v prahu in mešamo, da nastane gosta, gladka glazura. Z nožem ali čopičem jo premažemo po vsaki zvezdici.
Pečico segrejemo na 150 °C. Piškote pečemo 10–12 minut, da se glazura posuši, ne pa obarva – zvezdice morajo ostati svetle. Po peki jih ohladimo na rešetki.
Namig:
Če jih želite nekoliko bolj mehke, jih hranite v zaprti škatli z majhnim koščkom jabolka ali pomarančne lupinice – tako bodo ostali prijetno voljni več dni.
Kalorična vrednost:
Približno 95 kcal na piškot.
Foto: Pixabay/silviarit
Prispevek je urejen s pomočjo UI.
