Curry s kozicami: Eksotična poslastica z bogatimi okusi
Curry s kozicami je jed, ki vas popelje na kulinarično potovanje po Aziji. Ta aromatična jed združuje nežne kozice z bogato, pikantno omako na osnovi paradižnika, začimb in kokosovega mleka, kar ustvari popolno ravnovesje med sladkim, kislim in ostrim. Zeleni čili in svež koriander pa jedi dodata svežino in barvo, medtem ko gosta omaka kar kliče po tem, da jo postrežete z dišečim rižem ali toplim naan kruhom. Curry s kozicami je odlična izbira za tiste, ki obožujejo eksotične okuse in si želijo pripraviti nekaj posebnega.
Recept za curry s kozicami (za 4 osebe)
Sestavine:
- 400 g olupljenih kozic (svežih ali zamrznjenih, odtaljenih).
- 1 čebula, drobno sesekljana.
- 2 stroka česna, sesekljan.
- 1 kos ingverja (2 cm), nariban.
- 400 g pelatov (iz konzerve ali svežih, pretlačenih).
- 200 ml kokosovega mleka.
- 2 zelena čilija, narezana na kolobarje (po želji odstranite semena za manj pikantnosti).
- 2 žlici rastlinskega olja.
- 1 žlička kurkume.
- 1 žlička mletega koriandra.
- 1 žlička mlete kumine.
- 1 žlička garam masale.
- 1 žlička čilija v prahu (po okusu).
- Sok polovice limone.
- Sol po okusu.
- Svež koriander, sesekljan (za okras).
Priprava:
Kozice operite in osušite s papirnato brisačo. Če so zamrznjene, jih predhodno odtalite in dobro odcedite, da ne spustijo preveč vode med kuhanjem.
V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednjem ognju. Dodajte sesekljano čebulo in pražite 5–7 minut, dokler ne postane zlato rjava. Dodajte česen in ingver, pražite še 1 minuto, da sprostita svojo aromo.
V ponev vmešajte kurkumo, mleti koriander, kumin, garam masalo in čili v prahu. Pražite 30 sekund, da začimbe sprostijo svoje arome, nato dodajte pretlačene pelate. Kuhajte 5 minut, da se omaka zgosti, občasno premešajte.
V omako vlijte kokosovo mleko, premešajte in kuhajte na nizkem ognju 5 minut, da se okusi povežejo. Dodajte kozice in narezan zeleni čili, začinite s soljo. Kuhajte 5–7 minut, dokler kozice ne postanejo rožnate in povsem kuhane – pazite, da jih ne prekuhate, saj lahko postanejo gumijaste. Na koncu vmešajte limonin sok za svežino.
Curry razdelite v skodelice, potresite s svežim koriandrom in postrezite vročega. Odlično se poda z basmati rižem, kuhanim na pari, ali toplim naan kruhom.
Nasvet: Če želite blažji okus, zmanjšajte količino čilija ali ga izpustite. Za dodatno barvo in teksturo lahko v curry vmešate nekaj na kocke narezane rdeče paprike ali graha.
Dober tek!
Portal24; Foto: Pexels
