Focaccia je ena tistih jedi, ki združuje bistvo Mediterana: olivno olje, aromatična zelišča, hrustljavo skorjo in mehko, zračno notranjost. Čeprav gre za tradicionalni italijanski kruh, se je v zadnjih letih uvrstil med najbolj priljubljene pekovske izdelke po svetu, predvsem zaradi svoje prilagodljivosti in dejstva, da tudi manj izkušeni domači peki zlahka dosežejo odličen rezultat.
Priprava foccacie je ritual, ki povezuje domačnost in sproščenost, končni izdelek pa ponuja bogat okus, ki se poda k jedem ali pa zaživi samostojno – le z nekaj kapljicami kakovostnega olivnega olja.
Klasična foccacia – osnovni recept
Sestavine:
- 500 g bele moke,
- 350 ml tople vode,
- 7 g suhega kvasa ali 20 g svežega,
- 10 g soli,
- 2 žlici olivnega olja (za testo),
- 3 žlice olivnega olja (za preliv),
- svež rožmarin,
- groba morska sol.
Priprava testa
V večjo skledo stresemo moko, kvas in sol. Postopoma prilivamo vodo in na hitro pregnetemo, da dobimo mehko, rahlo lepljivo testo. Dodamo olivno olje in gnetemo toliko časa, da postane gladko in elastično. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati približno 1 uro, da se volumen podvoji.
Ko je testo vzhajano, ga prestavimo na naoljeni pekač in ga s prsti nežno raztegnemo do robov. S konicami prstov vtisnemo značilne vdolbinice. Po vrhu prelijemo z bogato plastjo olivnega olja, potresemo s svežim rožmarinom in grobo soljo. Focaccio pustimo počivati še 20 minut.
Pečico segrejemo na 220 °C. Focaccio pečemo 20–25 minut, dokler ni zlato rjavo zapečena. Po peki jo lahko še toplo pokapamo z dodatnim olivnim oljem, kar poskrbi za mehko sredico in aromatičen okus.
Okusne različice
Z olivami:
Pred peko dodamo razpolovljene črne ali zelene olive.
S češnjevimi paradižniki:
Na testo razporedimo polovice paradižnikov in svež bazilikin list.
S karamelizirano čebulo:
Po površini razporedimo sladko, nežno karamelizirano čebulo.
S sirom:
Dodamo koščke mocarele, burrate ali rahlega kozjega sira.
Focaccia ni le kruh – je platno, na katerem lahko združimo najljubše sestavine in ustvarimo prigrizek po lastnem okusu. Lahko jo postrežemo kot prilogo k mesnim in ribjim jedem, kot bazo za sendviče ali kot samostojen prigrizek, ki zasije že s kančkom olivnega olja. S svojim bogatim okusom in preprostim postopkom ostaja ena najbolj priljubljenih italijanskih jedi, ki vedno znova navduši s svojo toplino in aromatičnostjo.
Foto: Portal24 UI
Prispevek je bil delno pripravljen s pomočjo umetne inteligence in uredniško obdelan.
