Če vam je po nedeljskem kosilu ostal pire krompir, ga nikar ne zavrzite. Iz njega lahko nastanejo zlato zapečeni, hrustljavi kroketi, ki so popolni kot prigrizek, priloga ali celo hitra večerja. Z dodatkom slanine in sira postanejo še bolj aromatični in nasitni.
To je eden tistih receptov, kjer ostanki dobijo novo, še boljšo obliko.
Sestavine (za približno 15–20 kroketov)
- 400–500 g hladnega pire krompirja,
- 100 g prekajene slanine (na drobne kocke),
- 120 g naribanega sira (gauda, čedar ali ementalec),
- 1 jajce,
- 2–3 žlice drobtin (po potrebi),
- sol (po okusu),
- sveže mlet poper,
- ščepec muškatnega oreščka (po želji).
Za paniranje:
- 1 jajce,
- drobtine.
Za cvrtje:
- olje (ali peka v pečici / na zraku).
Priprava
Slanino najprej popražite na suhi ponvi, da postane rahlo hrustljava. Odstavite in pustite, da se nekoliko ohladi.
V večji skledi zmešajte hladen pire krompir, popraženo slanino in nariban sir. Dodajte jajce in premešajte. Če je masa premehka, vmešajte 1–2 žlici drobtin, da dobite oblikljivo zmes. Začinite s poprom in po potrebi soljo (slanina in sir sta že slana).
Z rokami oblikujte valjčke ali kroglice. Vsak kroket povaljajte v razžvrkljanem jajcu in nato v drobtinah.
Krokete lahko ocvrete v segretem olju pri približno 170–180 °C, dokler niso zlato rjavi (3–4 minute). Odložite jih na papirnato brisačo, da se odvečna maščoba vpije.
Če želite lažjo različico, jih lahko spečete v pečici na 200 °C približno 20–25 minut (vmes jih enkrat obrnite), ali pa jih pripravite v cvrtniku na vroč zrak.
Ti kroketi iz pire krompirja so odlični z jogurtovo omako, kislo smetano ali preprosto zeleno solato. Lahko jih ponudite tudi kot prigrizek ob druženju – vroče, s stopljenim sirom v notranjosti, izginejo s krožnika v nekaj minutah.
Preprost recept, ki iz ostankov ustvari nekaj, kar si boste naslednjič celo želeli načrtno pripraviti.
