Kolački (muffini) z bučo in pekan oreščki so tista jesenska poslastica, ki jo obožujejo tako sladkosnedi kot ljubitelji nekoliko bolj „zen“ trenutkov v kuhinji. Mehki, dišeči in ravno prav sladki, s svojo oranžno barvo in oreščkasto aromo pričarajo toplino, kot bi iz skodelice kave kar poskočil vonj po cimetu in vanilji.
Ko se narava obarva v odtenke oranžne, rjave in rdeče, nas pogosto vleče k jedem, ki v sebi združujejo tolažbo in toplino. Buča je prava kraljica jesenskih receptov – bogata z vitamini, nežno sladkasta in nadvse hvaležna za peko. Čeprav jo pogosto povezujemo z juhami in prilogami, v slaščicah zablesti še posebej očarljivo. Ko ji dodamo še pekan oreščke, znane po svoji kremasti teksturi in rahlo karamelnem priokusu, dobimo kombinacijo, ki je praktično ustvarjena za pregrešno dobre muffine.
Muffini so tisti kolački, ki so preprosti, a hkrati dovolj elegantni, da jih brez sramu ponudimo na jesenski večerji, prijateljskem brunchu ali kar ob popoldanski kavi. Njihova lepota je v tem, da jih pripravimo hitro, brez zapletenih postopkov, rezultat pa so vedno rahli, sočni grižljaji. Ko testo obogatimo z bučnim pirejem, dobijo dodatno sočnost, zaradi katere ostanejo sveži tudi nekaj dni. Pekan oreščki pa poskrbijo za prijetno hrustljav kontrast – in nenazadnje, kdo se lahko upre oreščkom, ki dišijo po praznikih.
Recept: Kolački (muffini) z bučo in pekan oreščki
Sestavine (za 12 muffinov):
- 250 g moke,
- 1 čajna žlička pecilnega praška,
- ½ čajne žličke sode bikarbone,
- ½ čajne žličke soli,
- 1 čajna žlička cimeta,
- ½ čajne žličke muškatnega oreščka,
- 200 g sladkorja (rjavi sladkor bo dodal karamelen pridih),
- 2 jajci,
- 120 ml olja (ali stopljenega masla za bogatejši okus),
- 250 g bučnega pireja (najbolje pečena hokaido buča, spasirana v gladko kremo),
- 1 čajna žlička vaniljeve esence,
- 80 g sesekljanih pekan oreščkov + nekaj za posip po vrhu.
Postopek priprave:
Pečico segrejte na 180 °C (klasično ogrevanje zgoraj/spodaj). V model za muffine pripravite papirnate modelčke.
V eni skledi zmešajte suhe sestavine: moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in začimbe.
V drugi skledi stepite jajci s sladkorjem, dodajte olje, vaniljevo esenco in bučni pire. Mešajte, dokler masa ni gladka.
Postopoma primešajte suhe sestavine k mokrim in mešajte le toliko, da se povežejo (testo naj ostane rahlo, zato ne mešajte predolgo).
Dodajte sesekljane pekan oreščke in testo nežno premešajte.
Testo razporedite v modelčke – naj bodo napolnjeni približno ¾. Po vrhu potresite še nekaj oreščkov za hrustljavo skorjico.
Muffine pecite približno 20–25 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi. Preverite z zobotrebcem – če iz sredine pride čist, so pečeni.
Pustite jih, da se nekaj minut hladijo v modelu, nato jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Namig za postrežbo:
Postrezite jih še rahlo tople z žlico crème fraîche ali pa jih oblijte s preprosto glazuro iz sladkorja v prahu in kapljice mleka. Za bolj prazničen učinek dodajte kapljico javorjevega sirupa na vsak muffin.
Če želite muffine povzdigniti na višjo raven, jim lahko dodate kanček javorjevega sirupa, nekaj koščkov temne čokolade ali pa jih ob koncu oblijete s sirnim prelivom. Tako postanejo pravi „statement dessert“, ki ga lahko postrežete celo na slavnostni večerji.
Kolački z bučo in pekan oreščki so več kot le recept – so povabilo, da si vzamemo čas, upočasnimo in uživamo v sezoni, ki nas uči, da je lepota v toplini in preprostih trenutkih. In ko boste naslednjič odprli pečico, iz katere bo zadišalo po začimbah, se boste spomnili, zakaj je jesen tako čarobna.
Foto: Portal24 AI
Prispevek je pripravljen s pomočjo umetne inteligence.