To je tista jed, ki najbolj prija, ko zunaj postane hladneje. Enolončnica iz ohrovta in slanine ni zapletena, ne zahteva posebnih tehnik, a ima vse, kar mora imeti dobra domača kuhinja: globok okus, rahlo dimljeno noto in prijetno nasitnost.
Ohrovt med kuhanjem postane mehak, skoraj svilnat, slanina pa odda svojo aromo in ustvari bogato osnovo. Ko se vse skupaj poveže s krompirjem in čebulo, dobimo krožnik, ki ogreje od znotraj.
To ni jed za razkazovanje. Je jed za uživanje.
Sestavine (za 4 osebe)
- 1 večja glava ohrovta,
- 150–200 g prekajene slanine (na kocke),
- 1 večja čebula,
- 2 stroka česna,
- 3 srednje veliki krompirji,
- 1 l zelenjavne ali mesne jušne osnove,
- 1 lovorjev list,
- 1 žlica olivnega olja (po potrebi),
- sol,
- sveže mlet poper,
- ščepec mlete rdeče paprike (po želji).
Priprava
Najprej pripravite ohrovt. Odstranite trše zunanje liste, ga razrežite na četrtine in odstranite debelejši sredinski del. Liste narežite na trakove in jih sperite pod hladno vodo.
V večjem loncu na srednjem ognju počasi pražite slanino. Naj se maščoba počasi izloči in kocke postanejo rahlo hrustljave. Če je slanina zelo pusta, lahko dodate žlico olivnega olja.
Dodajte drobno sesekljano čebulo in pražite, da postane mehka in rahlo zlata. Primešajte sesekljan česen in pražite še minuto, da zadiši.
Dodajte na kocke narezan krompir, nato še narezan ohrovt. Premešajte, da se vse skupaj poveže z maščobo in aromo slanine. Zalijte z jušno osnovo – toliko, da so sestavine skoraj pokrite.
Dodajte lovorjev list in po želji ščepec mlete paprike. Pokrijte in kuhajte na zmernem ognju približno 30–40 minut, dokler krompir ni mehak, ohrovt pa lepo zmehčan.
Na koncu jed po potrebi dosolite in popoprajte. Če želite nekoliko gostejšo teksturo, lahko nekaj krompirja z vilicami rahlo pretlačite kar v loncu.
Enolončnica je najboljša sveža, a naslednji dan je še bolj polnega okusa. Postrezite jo s kosom domačega kruha ali s kapljico bučnega olja na vrhu za dodatno aromo.
To je jed, ki ne potrebuje posebnih dodatkov. Potrebuje le dober lonec, nekaj potrpežljivosti in sestavine, ki jih imamo pogosto že doma.
Preprosto, nasitno in iskreno domače.
