Piščančja piccata je tista jed, ki že ob prvem grižljaju prepriča z ravnovesjem okusov. Na eni strani je nežno popečen piščanec, na drugi pa živahna kombinacija limonine svežine, maslene omake in slanih kaprov. Čeprav ime zveni nekoliko prestižno, je priprava presenetljivo preprosta in primerna tudi za hiter večerni obrok.
To je jed, ki lepo pokaže, kako malo sestavin zmore veliko. Potrebujete le nekaj osnov iz shrambe in svežo limono, pa bo na mizi krožnik, ki diši po mediteranski lahkotnosti. Prav zato je piščančja piccata odlična izbira, kadar želite navdušiti goste, a brez večurnega stanja ob štedilniku. Omaka se pripravi v isti ponvi kot meso, kar pomeni, da se vsi sokovi prepletajo in ustvarijo tisto značilno polnost.
Še ena prednost? To je jed, ki se lepo poda različnim prilogam. Postrežete jo lahko s testeninami, krompirjem ali preprosto obloženo solato. Ne glede na izbiro boste dobili uravnotežen obrok, ki na krožniku izgleda prefinjeno, a hkrati domače.
Recept za piščančjo piccato (za 2 osebi)
Sestavine:
- 2 piščančja fileja,
- 2 žlici moke,
- 3 žlice olivnega olja,
- 2 žlici masla,
- 2 stroka česna,
- sok in naribana lupinica 1 limone,
- 150 ml piščančje jušne osnove,
- 2 žlici kaper,
- sol in sveže mlet pope,
- svež peteršilj za posip.
Priprava:
Piščančja fileja rahlo sploščite, posolite, popoprajte in povaljajte v moki.
Na ponvi segrejte olivno olje in meso zlato rjavo popecite z obeh strani, nato ga prestavite na krožnik.
V isti ponvi stopite maslo, dodajte sesekljan česen in na hitro prepražite. Zalijte z jušno osnovo, sokom limone in dodajte kapre. Kuhajte nekaj minut, da omaka nekoliko povre.
Piščančje fileje vrnite v ponev, da se prepojijo z omako. Tik pred serviranjem potresite s svežim peteršiljem in po želji naribano limonino lupinico.
Ključni trik: za najboljši okus uporabite sveže iztisnjen limonin sok – pripravljen vnaprej iz plastenke nikoli ne ponudi enake svežine. Če želite omaki dodati še več globine, lahko na koncu vmešate žlico belega vina.
Rezultat je jed, ki je hkrati lahka in polna značaja – piščanec, ki se kar topi v ustih, in omaka, ki vas popelje na obalo Italije, kjer preprostost vedno zmaguje.
Foto: Portal24 AI
