Profiteroli, polnjeni z nežno vanilijevo kremo in svežimi jagodami, so tisti tip sladice, ki že na prvi pogled obljublja trenutke čistega užitka. Njihova lahkotna, votla lupinica iz parjenega testa in mehka krema ustvarjata prefinjeno ravnovesje med eleganco in domačnostjo, jagode pa dodajo svežino, ki spomni na brezskrbne poletne popoldneve.
Gre za sladico, ki nikoli ne razočara — dovolj preprosta za hitro pripravo, a hkrati dovolj sofisticirana, da brez težav zasije tudi na najbolj slovesni mizi.
Testo za profiterole
Sestavine:
- 125 ml vode,
- 125 ml mleka,
- 100 g masla,
- 1/2 žličke soli,
- 1 žlica sladkorja,
- 150 g ostre ali navadne moke,
- 4 jajca.
Priprava:
V kozico vlijete vodo in mleko, dodate maslo, sladkor in sol ter segrevate do vretja. Ko tekočina zavre, v enem zamahu dodate moko ter hitro mešate, da nastane gosta masa, ki se ločuje od sten posode. Zmes za 1 do 2 minuti mešate na šibkem ognju, da izpari odvečna vlaga.
Ohlajeni masi primešate jajca – eno za drugim – dokler ne dobite sijočega, gladkega testa. S pomočjo dresirne vrečke oblikujete kupčke ali podolgovate oblike na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečete v ogreti pečici na 200 °C približno 10 minut, nato temperaturo znižate na 180 °C in pečete še 15 minut, da se profiteroli lepo napihnejo in zlato obarvajo. Med peko pečice ne odpirajte.
Vanilijeva krema
Sestavine:
- 400 ml mleka,
- 1 vanilijev strok ali 1 žlica vanilijeve paste,
- 4 rumenjaki,
- 80 g sladkorja,
- 40 g škroba (koruzni ali vanilijev puding v prahu),
- 200 ml sladke smetane.
Postopek priprave:
Mleko segrejete z vanilijo. Medtem posebej zmešate rumenjake, sladkor in škrob. V to mešanico postopoma prilivate vroče mleko, nato vse skupaj vrnete v kozico in kuhate do zgostitve. Kremo popolnoma ohladite, nato ji primešate stepeno sladko smetano. Tako dobite rahlo, a stabilno kremo, ki dobro drži obliko v profiterolih.
Jagode (lahko tudi koščki pomaranč ali granatno jabolko) operete, osušite in narežete na rezine. Nekaj najlepših shranite za okrasitev vrha deserta. Izbira svežih, aromatičnih jagod je ključna, saj s svojim okusom nadgradijo nežnost testa in kreme.
Pečene in ohlajene profiterole prerežete na pol. Spodnjo polovico napolnite z vanilijevo kremo, dodate rezine jagod in pokrijete z zgornjim delom. Sladico lahko posujete s sladkornim prahom, za zaključek pa na vrh položite celo jagodo.
Profiteroli z vanilijevo kremo in jagodami spadajo med sladice, ki s svojim videzom hitro pritegnejo pozornost. Zaradi lahkotne strukture so primerni tudi za tople dni, saj ne vsebujejo težkih čokoladnih prelivov ali maslenih krem. V času jagodne sezone so pogosto ena najbolj iskanih izbir, saj združujejo klasično recepturo s svežim sadnim preobratom.
Sladica se lahko postreže takoj ali pa jo pred serviranjem za kratko shranite v hladilnik, da se okusi dodatno povežejo. Izstopa po tem, da je navzven preprosta, a okusno uravnotežena, zaradi česar ostaja stalnica med ljubitelji klasičnih francoskih sladic.
Foto: Pixabay
Prispevek je bil delno pripravljen s pomočjo umetne inteligence in uredniško obdelan.
