Sočna svinjska rebrca z BBQ omako: Poslastica za ljubitelje mesa
Svinjska rebrca so prava klasika, ki navdušuje s svojo sočnostjo, hrustljavo zunanjostjo in bogatim okusom BBQ omake. jed, ki izvira iz ameriške kuhinje, je postala priljubljena po vsem svetu, saj združuje nežno meso, ki se kar topi v ustih, z dimljenimi in sladko-pikantnimi notami omake. Rebrca so odlična izbira za družinska srečanja, piknike ali sproščene večerje s prijatelji. Postrežena z osvežilnimi prilogami, kot so krompirjeva solata in marinirana zelenjava, ustvarijo obrok, ki bo zadovoljil še tako zahtevne gurmane. S spodnjim receptom boste pripravili sočna svinjska rebrca, ki bodo navdušila vse za mizo.
Recept za sočna svinjska rebrca z BBQ omako (za 4 osebe)
Sestavine:
– 1,5 kg svinjskih rebrc (rez “spare ribs” ali “baby back ribs”).
– 2 žlici olivnega olja.
– 1 žlica mlete sladke paprike.
– 1 žlička česna v prahu.
– 1 žlička čebule v prahu.
– 1 žlička mletega kumina.
– Sol, poper po okusu.
Za BBQ omako:
– 200 ml kečapa,
– 3 žlice rjavega sladkorja,
– 2 žlici jabolčnega kisa,
– 1 žlica worcesterske omake,
– 1 žlica dijonske gorčice,
– 1 žlička dimljene paprike,
– 1 žlička čilijevih kosmičev (po želji).
Priprava:
Rebrca operite in osušite s papirnato brisačo. Odstranite membrano na spodnji strani rebrc, če je prisotna. V skodelici zmešajte olivno olje, sladko papriko, česen v prahu, čebulo v prahu, kumin, sol in poper. Zmes vtrite v rebrca z obeh strani in jih pustite marinirati vsaj 1 uro (ali čez noč v hladilniku za boljši okus).
Pečico segrejte na 150 °C. Rebrca položite v pekač, pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 2,5–3 ure, dokler meso ni mehko in se začne ločevati od kosti. Počasno pečenje pri nizki temperaturi zagotovi sočnost.
Medtem v manjši posodi zmešajte vse sestavine za BBQ omako. Kuhajte na nizkem ognju 10 minut, da se okusi povežejo, in omaka rahlo zgosti. Po potrebi prilagodite sladkost ali kislost.
Rebrca vzemite iz pečice in odstranite folijo. Temperaturo pečice zvišajte na 200 °C ali segrejte žar. Rebrca premažite z BBQ omako in pecite (ali jih pecite na grilu) še 10–15 minut, dokler omaka ne karamelizira in rebrca ne dobijo hrustljave zunanjosti. Med pečenjem jih enkrat obrnite in po potrebi premažite z dodatno omako.
Rebrca narežite na porcije in postrezite vroča. Ob strani ponudite priloge, kot so krompirjeva solata, marinirana zelenjava (npr. korenje, kumare) ali kremast krompirjev pire.
Nasvet: Če imate smoker žar, lahko rebrca dimite 3–4 ure pri 110 °C, preden jih premažete z omako in dokončate na žaru – to bo jedi dalo še bolj avtentičen dimljen okus.
Dober tek!
Portal24; Foto: Pixabay/dnva3000
