Med sladicami, ki združujejo preprosto pripravo, prijetno nostalgijo in poln okus, imajo ocvrtki oziroma fritule posebno mesto. Gre za majhne, puhasto ocvrte kroglice iz mehke kvašene ali nekvašene mase, ki se ob ugrizu kar stopijo v ustih. Še posebej priljubljene so v hladnejših mesecih, ko zapolnijo dom z vonjem po citrusih, vaniliji in sladkem testu, a nič manj ne navdušijo kot hitra sladka ideja za družinska druženja, nedeljska kosila ali nenapovedane goste.
S svojo rustikalno preprostostjo in toplino so fritule sladica, ki se ne oddaljuje od tradicije, a je hkrati dovolj vsestranska, da jo lahko prilagodimo z rozinami, limonovo lupinico, jabolki ali kapljico ruma.
Fritule (ocvrtki) – osnovni recept
Sestavine:
- 250 g gladke moke,
- 2 jajci,
- 250 ml navadnega jogurta (ali kefirja),
- 2 žlici sladkorja,
- 1 vanilijev sladkor,
- 1/2 žličke sode bikarbone,
- naribana lupinica 1 limone ali pomaranče,
- ščepec soli,
- olje za cvrtje,
- sladkor v prahu za posip.
Priprava ocvrtkov
V večji skledi zmešate jajci, sladkor, vanilijev sladkor in jogurt. Ko dobite gladko maso, dodate moko, sodo bikarbono, lupinico citrusov in ščepec soli. Testo naj bo mehko in nekoliko gostejše od testa za palačinke; po potrebi dodate malo moke ali žlico jogurta, odvisno od gostote.
V globji kozici segrejete olje na približno 170–180 °C. S pomočjo dveh žličk oblikujete majhne kupčke testa in jih previdno spustite v vroče olje. Ocvrtki se med peko sami obrnejo; cvrete jih toliko časa, da postanejo enakomerno zlato rjavi in napihnjeni.
Ocvrte fritule položite na papirnate brisače, da popijejo odvečno maščobo, nato pa jih še tople posujete s sladkorjem v prahu.
Možne dodatne različice
Z rozinami:
V testo pred cvrtjem vmešate pest rozin, premočenih v topli vodi ali rumu.
Z jabolki:
Dodate eno manjše, naribano jabolko, ki poskrbi za sočnost.
S cimetom in pomarančo:
Dopolnite z žličko cimeta in večjo količino pomarančne lupinice, kar ustvari praznični aromatični učinek.
S kapljico ruma ali limoncella:
Za odrasle različice doda kanček alkohola več arom in mehkejšo teksturo.
Fritule so v svojem bistvu sladica, ki ponuja toplino, znan okus in majhne trenutke razvajanja, ob katerih se zdi tudi najbolj navaden dan nekoliko prijetnejši. Zaradi enostavne priprave, mehke notranjosti in neskončnih možnosti prilagajanja ostajajo priljubljena izbira skozi vse leto. Odlično se podajo zraven čaja, kave ali kot samostojna sladica, ki najbolje zasije prav takoj, ko pride iz olja – topla, mehka in rahlo posuta s sladkorjem.
Foto: Unsplash/bern fresen
Prispevek je bil delno pripravljen s pomočjo umetne inteligence in uredniško obdelan.
