Chia semena so že nekaj let zvezda zdrave prehrane. Majhna, a mogočna, so polna hranil, ki obljubljajo vse od boljšega prebavnega sistema do sijoče kože. Ko pa se sprehodiš po trgovini, naletiš na dilemo: črna ali bela chia semena? Izgledajo kot miniaturna različica galaksije, a ali je med njima res kakšna razlika? In katera so bolj zdrava?
Na prvi pogled je razlika med črnimi in belimi chia semeni očitna: barva. Črna semena so temna, pogosto z rahlim vzorcem, medtem ko so bela bolj kremasta ali svetla. Obe vrsti izvirata iz iste rastline, Salvia hispanica, ki je doma v Srednji Ameriki. Nekateri pravijo, da so bela semena malce večja, a razlika je tako majhna, da je ne opaziš brez mikroskopa.
Pomembnejše vprašanje je, ali barva vpliva na hranilno vrednost. Strokovnjaki pravijo, da je razlika minimalna. Črna semena imajo morda kanček več beljakovin in antioksidantov, zahvaljujoč temnemu pigmentu, imenovanemu antocianin, ki ga najdemo tudi v borovnicah.
Bela semena pa se lahko pohvalijo z malenkost več omega-3 maščobnih kislin in kalcija. A poudarek je na besedi malenkost – razlike so tako majhne, da ne bodo drastično spremenile tvojega zdravja.
Hranila, ki jih prinašajo na mizo
Ne glede na barvo so chia semena prava zakladnica hranil.
V samo 28 gramih (približno dve žlici) dobiš:
– 10 g vlaknin,
– 5 g beljakovin,
– 9 g zdravih maščob,
– kalcij, magnezij in fosfor.So tudi odličen vir omega-3 maščobnih kislin, ki podpirajo zdravje srca in možganov.
Antioksidanti v chia semenih, kot so kvercetin in klorogenska kislina, pomagajo v boju proti prostim radikalom, ki povzročajo staranje in poškodbe celic. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin so odlična pomoč pri prebavi, saj mehčajo blato in podpirajo redno odvajanje.
Poleg tega se v stiku s tekočino spremenijo v gel, kar poveča občutek sitosti – idealno, če želiš nadzorovati apetit ali se izogniti popoldanskemu prigrizku čipsa. Ne glede na to, ali izbereš črna ali bela, dobiš približno enak paket koristi.
Kako jih uporabiti in zakaj je okus nepomemben
Okus? Tukaj ni veliko za razpravljati. Tako črna kot bela chia semena imajo blag, rahlo oreškast okus, ki se zlahka zlije s čimerkoli. Pravzaprav večina ljudi sploh ne opazi razlike, saj semena pogosto prevzamejo okus jedi, v katero jih dodaš. Bela semena so priljubljena v svetlejših jedeh, kot so pudingi ali smutiji, ker so manj opazna, medtem ko črna dodajo kontrast solatam ali jogurtu.
Uporaba je neskončno raznolika: posuj jih po ovsenih kosmičih, zmešaj v napitek, naredi chia puding ali jih uporabi kot vegansko nadomestilo za jajca v peki.
Edina past? Ne jej jih suhih, saj lahko nabreknejo v želodcu in povzročijo nelagodje. Namesto tega jih namoči v vodi, mleku ali soku. Črna semena so pogosto cenejša in lažje dostopna, zato so praktična izbira, če ne želiš zapravljati preveč. Bela so nekoliko dražja, a če ti estetika veliko pomeni, so vredna svojega denarja.
Alenka Mirnik
Foto: Freepik
