Med jedmi, ki so zasidrane v domači kuhinji, imajo klasične mesne kroglice posebno mesto. Mehke, sočne, z nežnimi začimbami in potopljene v gosto paradižnikovo omako spominjajo na družinska kosila in počasne nedelje.
Gre za jed, ki jo lahko pripravimo vnaprej, pogrejemo naslednji dan, jo postrežemo z različnimi prilogami in je primerna tako za otroke kot odrasle.
Sestavine za kroglice (4 osebe)
– 500 g mešanega mletega mesa (govedina + svinjina),
– 1 manjša čebula, drobno sesekljana,
– 2 stroka česna, stisnjena,
– 1 jajce,
– 3 žlice drobtin,
– 2 žlici mleka,
– 1 žlica sesekljanega peteršilja,
– pol žličke soli,
– sveže mlet poper,
– olje za peko.
Sestavine za omako
– 1 žlica olivnega olja,
– 1 čebula, sesekljana,
– 2 stroka česna, sesekljana,
– 400 g paradižnikove mezge (pasate),
– 1 žlica paradižnikovega koncentrata,
– 1 žlička sladkorja,
– 1 žlička origana,
– 1 žlička bazilike,
– sol in poper po okusu,
– 150 ml jušne osnove ali vode.
Priprava mesnih kroglic
V večjo skledo damo mleto meso, drobtine, mleko, jajce, čebulo, česen in peteršilj. Začinimo s soljo in poprom ter maso dobro premešamo, da se poveže. Pustimo počivati približno 10 minut, da drobtine vpijejo tekočino in zmes postane bolj kompaktna.
Z mokrimi rokami oblikujemo manjše kroglice, velikosti oreha. Na ponvi segrejemo olje in kroglice na hitro opečemo z vseh strani, da dobijo lepo rjavo skorjico. Ni jih treba popolnoma speči, saj se bodo dokončale v omaki. Opečene kroglice prestavimo na krožnik.
Priprava paradižnikove omake
V isti ponvi znižamo temperaturo, po potrebi dodamo še malo olja in prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo česen in ga pražimo še minuto. Vmešamo paradižnikovo mezgo, paradižnikov koncentrat, origano, baziliko, sladkor in jušno osnovo. Omako posolimo in popramo ter premešamo, da se sestavine povežejo.
Omako segrejemo do rahlega vretja, nato pa vanjo previdno vložimo mesne kroglice. Ponev pokrijemo in kuhamo 20–25 minut na nizki temperaturi. V tem času se omaka zgosti, meso pa postane mehko in sočno.
Ideje za serviranje
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki se najpogosteje postrežejo:
– z belim ali rjavim rižem,
– s špageti ali rezanci,
– s pire krompirjem,
– z ajdovo ali ješprenjčkovo kašo,
– ali s preprostim domačim kruhom, ki pobere vso omako.
Po želji jih lahko pred serviranjem posujemo še z nekaj sveže naribanega parmezana ali lističi bazilike.
Dober tek!
Foto: Freepik
Prispevek je bil delno pripravljen s pomočjo umetne inteligence in uredniško obdelan.
