Ko si zaželite nekaj lahkega, svežega in sezonskega, so testenine z bučkami in limono ena najboljših izbir za hitro kosilo ali večerjo. Kombinacija kremaste rikote, limone in nežnih bučk ustvari jed, ki deluje preprosto, a hkrati zelo polno okusa.
Prav svežina limone in bazilike poskrbi za izrazito sredozemski občutek, medtem ko rikota omako naredi mehko in kremasto brez težkih smetanovih dodatkov.
Recept je idealen za toplejše dni, priprava pa vam ne bo vzela več kot približno pol ure.
Limona in rikota ustvarita popolno ravnotežje
Za pripravo boste potrebovali približno 60 mililitrov ekstra deviškega olivnega olja, šopek drobno sesekljane mlade čebule, dve tanko narezani šalotki, polovico drobno sesekljane paprike serrano, 450 gramov testenin, dve bučki, lupinico in sok dveh limon, dve žlici masla, 180 gramov rikote, 50 gramov naribanega sira pecorino romano ter šopek sveže bazilike ali mete.
Najprej v velikem loncu skuhajte testenine do stopnje al dente. Preden jih odcedite, prihranite približno 350 mililitrov vode, v kateri so se kuhale.
Medtem v veliki ponvi segrejte olivno olje ter na hitro popražite mlado čebulo, šalotko in papriko serrano, če jo uporabljate. Dodajte tanke rezine bučk in jih nekaj minut pražite, da se zmehčajo, vendar še vedno ohranijo nekoliko teksture.
Nato v ponev vmešajte limonin sok, limonino lupinico in maslo.
Kremasta omaka brez smetane
K zelenjavi dodajte kuhane testenine, rikoto in del prihranjene vode od kuhanja testenin. Med mešanjem se bo rikota stopila v nežno kremasto omako, ki bo lepo obdela testenine.
Na koncu dodajte še nariban pecorino romano in po potrebi prilijte nekaj dodatne vode, da dobite svilnato teksturo.
Testenine postrezite še vroče, po vrhu pa dodajte nekaj sveže bazilike, dodatno limonino lupinico, malo pecorina in kapljico dobrega olivnega olja.
Če želite nekoliko bolj izrazit okus, lahko dodate še nekaj črnega popra ali več limoninega soka.
